中国复合调味品行业：市场规模、产业链格局与竞争态势
1、复合调味品行业概况
调味品是现代人们饮食、烹饪和食品加工中重要的组成部分，主要用于调和食品的风味与气味，同时发挥去腥、除膻、解腻、增香、提鲜等作用，是提升食品口感和品质的必备品。根据《调味品分类》（GB/T20903-2007）中对调味品的分类，调味品可分为食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料及火锅调料共17类。
此外，调味品按产品成份分类，可被分为单味调味品（基础调味品）和复合调味品；其中，基础调味品主要是食用盐、食糖、辣椒、酱油等仅含一种主要原材料的调味品；复合调味品是指用两种或两种以上的基础调味料为原料，按照一定比例调配，经相应工艺加工制成的调味品，常见的复合调味品包括香肠腊肉调料、中式菜品调料等。
2、复合调味品行业发展情况
（1）调味品行业发展概况
近年来，随着我国居民生活水平的提高和消费结构的升级，消费者对饮食种类样式、口感风味的多样性需求显著提升，导致了多样化调味品市场需求的增长。同时，标准化、定制化餐饮的快速发展也为各式调味品提供了广阔的应用空间，而外卖文化的普及更突显了调味品在快速烹饪场景中的重要性。在多元餐饮消费需求与市场应用场景的交互影响下，我国调味品行业保持持续增长的态势。2018年至2023年中国调味品市场规模从3710亿元增长至5923亿元，年均复合增长率为10.12%，2024年中国调味品市场规模约6800亿元。预计未来，中国调味品行业市场规模将持续增长，并于2028年有望突破7000亿元。
调味品行业市场规模情况
资料来源：普华有策
（2）复合调味品市场的发展情况
复合调味品具有方便快捷、便于贮藏、安全卫生且风味多样的特点，是调味品行业的重要组成部分。随着现代化进程和生活水平的提高，餐饮连锁化、标准化、便携化的需求以及家庭烹饪方式的变革，消费者对于复合调味品的需求快速增长。2023年我国复合调味品市场规模达到了2032亿元，同比增长13.77%，占调味品总市场规模34%。
我国复合调味品市场规模情况
资料来源：普华有策
3、复合调味品行业上下游行业发展概况
复合调味品行业的主要原材料包括辣椒、花椒、大豆等农副产品，盐、味精等基础调味品、食品添加剂等原辅料以及塑料袋、包装盒等包材。下游终端客户为食品工业企业、大型商超、家庭及个人消费者，企业主要通过经销商进行销售，也可以向终端直接销售。复合调味品行业与上下游行业的关系如下所示：
复合调味品行业产业链
资料来源：普华有策
复合调味品行业上游主要关联农副产品行业，原材料多为农副产品且占产品成本比重较大，其产量、价格及品质直接影响行业生产成本与质量；下游市场涵盖家庭消费、餐饮门店和食品加工，2023年三者销售渠道份额分别为49%、34%和17%，其中餐饮连锁化及外卖行业兴起推动了标准化调味品需求增长。
（1）餐饮连锁化率提升带动复合调味品需求
近年来，我国餐饮业正加速品牌化和连锁化，催生出一大批市场知名的连锁快餐企业。根据国家统计局的数据，2016年至2023年我国连锁快餐企业经营收入从929亿元增长至1,501亿元，年复合增长率达到7.09%。大型连锁餐饮店由于其对食品的口味、食品安全等有严格要求，倾向采购调味品行业种质量可靠、具有品牌优势的产品。
（2）居民饮食文化多样性和消费需求多元化驱动调味品多品类发展
中国地域饮食文化多元、烹饪习惯差异显著，为调味品发展提供广阔空间。以香肠腊肉为例，其承载春节团圆文化且地域风味鲜明：川味辣麻去腥增香，云南风味经柏枝熏制带草木香，广式则偏甜香、应用广泛。消费者购买力提升与腌腊市场增长，推动调味品企业开发多品类差异化产品，同时借助现代工艺在标准化生产中保留传统风味，增强市场竞争力。
（3）消费者居家烹饪需求依旧稳定，居家餐饮向便捷化的方向发展
鉴于经济性和健康饮食意识及需求的加强，居家烹饪仍然是居民的主要饮食方式。作为调味品核心销售渠道，家庭消费市场保持稳定需求。
此外，随着生活节奏的不断加快、工作时长的不断增加，人们对便利生活的需求增加。在此背景下，相较于基础调味品，以中式菜品调料为代表的复合调味品凭借口味丰富、标准化程度高及操作便捷的优势，能够有效降低烹饪门槛及时间成本，从而更好地满足消费者对便捷、高效和个性化烹饪体验的需求。基于此优势，复合调味品已成为调味品行业未来发展的核心增长点。
（4）饮食健康化及多样化应用场景促进发酵调味品发展
中国人使用发酵技术调味历史悠久，酱油、豆豉、腐乳、豆酱四大传统发酵豆制品影响深远，其中豆豉因口感丰富、营养高且具抗氧化、降血压等健康功效，受《“健康中国2030”规划纲要》推动备受关注。如今豆豉突破传统佐餐局限，形成涵盖基础调味、即食小菜、预制菜调味包、功能性健康食品等多元化产品矩阵，应用场景覆盖家庭、餐饮、休闲食品及养生保健等领域。
（5）食品工业快速发展推动复合调味品需求增长
近年来，随着城市化进程的推进和消费理念的升级，便捷化与高效化逐渐成为现代饮食发展的重要趋势之一，休闲方便食品有望在不同消费场景下实现需求，如出行旅游、居家看剧、节日送礼等，这促进了食品工业企业的快速崛起。
在标准化生产需求驱动下，复合调味品通过预调制的稳定风味输出，有效解决了食品加工企业对口味一致性的诉求，同时其集成化特性显著简化了供应链管理流程，能够有效降低调料加工配置等环节的成本。同时，面对消费升级带来的多元化需求，食品工业企业依托复合调味品的灵活配比优势，能够快速开发创新品类，大幅缩短产品研发周期。此外，现代食品加工智能化生产线与定制化调味方案的结合，使得风味渗透与工艺适配更加精准，复合调味品的产业协同能力将进一步增强。
4、复合调味品行业竞争情况
整体来看，我国调味品行业市场格局分散。由于我国地区间饮食习惯差距较大，许多类型的调味品具有明显的地域性特色，细分板块市场需求多样，导致市场集中度较低。复合调味品行业具有“小产品、大市场”的特征，业内生产企业数量众多，但大型企业较少，竞争格局较为分散，龙头效应不明显，行业集中度提升空间大。
目前赛道玩家主要分为两类，一类是以颐海国际和天味食品为代表的老牌企业，以及海天味业、李锦记、千禾味业等布局相关业务的传统调味品头部企业；另一类是加点滋味、禧宝制研、小熊驾到、口味全等以新潮、创意、健康复合调味品切入行业的新入局者。此外，周黑鸭、涪陵榨菜等跨界企业也纷纷试水复合调味品市场，使得市场竞争不断加剧。
复合调味品行业主要市场参与者有天味食品、日辰股份、安记食品、仲景食品、川娃子食品、颐海国际等。
复合调味品行业内主要企业介绍
资料来源：普华有策
《2025-2031年复合调味品行业细分市场分析及投资前景预测报告》涵盖行业全球及中国发展概况、供需数据、市场规模，产业政策/规划、相关技术、竞争格局、上游原料情况、下游主要应用市场需求规模及前景、区域结构、市场集中度、重点企业/玩家，企业占有率、行业特征、驱动因素、市场前景预测，投资策略、主要壁垒构成、相关风险等内容。同时北京普华有策信息咨询有限公司还提供市场专项调研项目、产业研究报告、产业链咨询、项目可行性研究报告、专精特新小巨人认证、市场占有率报告、十五五规划、项目后评价报告、BP商业计划书、产业图谱、产业规划、蓝白皮书、国家级制造业单项冠军企业认证、IPO募投可研、IPO工作底稿咨询等服务。（PHPOLICY:GYF）