快餐行业发展趋势头部效应、预制菜优势及数字化转型

1、快餐行业概述

快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，为广大消费者提供快捷、平价、款式一致的食品及服务。我国快餐市场规模从2016年的7,952亿元增长至2023年的12439亿元，呈持续、快速发展良好态势。2020年，因新冠疫情影响，我国快餐市场经历了暂时性下降；2021年，在疫情多点零星散发的情况下，我国快餐市场已恢复增长至10,994亿元人民币。

我国快餐行业按照菜式类型区分，可分为中式快餐、西式快餐以及其他等三类。其中，中式快餐是其中最大的餐饮类别，在我国快餐行业中占据主导地位。我国中式快餐市场规模从2016年的5,648亿元增长至2019年的7,557亿元，2020年因新冠疫情经历短暂下降后，2021年恢复增长至7,744亿元人民币，占快餐行业市场规模的70%以上。预计2025年，我国中式快餐行业市场规模将接近1.3万亿人民币。

2019-2023年我国快餐市场规模

资料来源：普华有策

2、快餐行业发展趋势

（1）头部效应与连锁化率提升

随着人民生活水平逐步提高，餐饮消费需求正逐渐从以满足温饱为主，向追求品质体验与情感文化相结合的新消费诉求转变。在人民物质与精神追求日益丰富的当代，品牌化、连锁化餐饮企业正迎来新的发展机遇，凭借产品、模式及供应链的持续创新，行业资源和市场客户将进一步向头部餐饮企业集聚。

在头部餐饮企业的带领下，中式快餐门店运营、原材料采购、烹饪制作工序的标准化程度正逐步提升。随着中央厨房和供应链的配套完善，智能化生产设备的应用引入，头部餐饮企业的经营规模将逐步扩大，行业连锁化率将进一步提升。

（2）预制菜模式经营优势显现

随着劳动力成本的上升、商业社区的集聚，人力、租金成本已成为餐饮企业日常运营中占比上升最快的成本开支。同时，为提升餐饮产品的标准化、稳定性，预制菜模式已成为餐饮行业企业的重要发展趋势之一。其中，预制菜通常是经预加工而制成的成品或半成品菜肴，经简单烹饪或加热后即可食用。根据中国连锁经营协会数据，餐厅使用预制菜后原料采购成本增加5%，而人工、能源成本降幅分别可达10%和2%，有效推动了餐厅运营效率、盈利状况的提升；同时，预制菜的使用比例到达一定程度之后，后厨面积可得到节约，可进一步降低门店运营成本。目前，部分大众连锁餐饮品牌的预制菜占比已达80%以上。在需求端追求实效便捷、供给端追求降本增效情况下，预制菜模式在快餐行业的应用普及将具有广阔的发展空间。

近年来，预制菜市场规模逐步扩大，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元‌‌。这一数据表明，中国预制菜市场在过去几年中经历了显著的增长，同比增长23.1%‌，预计到2025年将突破8,300亿元，届时将极大提升餐饮行业的服务效率与标准化程度。

（3）数字化运营赋能产业升级

面对日益多样化的下游消费需求，快餐行业企业正积极布局数字化运营、产业链一体化、跨界新产品融合、线上营销外卖与直播带货等新兴模式。以线上外卖为例，随着互联网技术的不断渗透，传统快餐商家的外卖占比正不断提升。国家信息中心数据显示，我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高，2021年以来在线外卖占餐饮业收入比例已达20%以上。

3、快餐行业竞争格局

快餐行业品牌竞争激烈，竞争对手涵盖大型餐饮连锁店、西式快餐企业及本土快餐品牌，国际品牌凭影响力与运营模式占主导，本土品牌也凭了解本土需求蚕食市场份额。同时，快餐企业为满足消费者多样化需求，大力推进产品与服务创新，产品上不断推新品，服务上借助智能化等手段优化流程。此外，快餐门店地域分布有差异，经济发达沿海省份数量多，且市场正从一、二线城市向三线及以下的下沉市场转移，快餐企业已重视下沉市场潜力以谋发展。

行业内主要企业有：百胜中国、味千（中国）、大家乐集团、麦当劳、德克士、汉堡王、永和大王、顺旺基等企业。

快餐行业内主要企业

资料来源：普华有策

《2024-2030年快餐行业市场调研及发展趋势预测报告》涵盖行业全球及中国发展概况、供需数据、市场规模，产业政策/规划、相关技术/专利、竞争格局、上游原料情况、下游主要应用市场需求规模及前景、区域结构、市场集中度、重点企业/玩家，企业占有率、行业特征、驱动因素、市场前景预测，投资策略、主要壁垒构成、相关风险等内容。同时北京普华有策信息咨询有限公司还提供市场专项调研项目、产业研究报告、产业链咨询、项目可行性研究报告、专精特新小巨人认证、市场占有率报告、十五五规划、项目后评价报告、BP商业计划书、产业图谱、产业规划、蓝白皮书、国家级制造业单项冠军企业认证、IPO募投可研、IPO工作底稿咨询等服务。（PHPOLICY:GYF）

目录

第一章 快餐行业相关概述

第一节 快餐行业定义及分类

一、行业定义

二、行业特性及在国民经济中的地位及影响

第二节 快餐行业特点及模式

一、快餐行业发展特征

二、快餐行业经营模式

第三节 快餐行业产业链分析

一、产业链结构

二、快餐行业主要上游2019-2023年供给规模分析

三、快餐行业主要上游2019-2023年价格分析

四、快餐行业主要上游2024-2030年发展趋势分析

五、快餐行业主要下游2019-2023年发展概况分析

六、快餐行业主要下游2024-2030年发展趋势分析

第二章 快餐行业全球发展分析

第一节 全球快餐市场总体情况分析

一、全球快餐行业的发展特点

二、全球快餐市场结构

三、全球快餐行业市场规模分析

四、全球快餐行业竞争格局

五、全球快餐市场区域分布

六、全球快餐行业市场规模预测

第二节 全球主要国家（地区）市场分析

一、欧洲

1、欧洲快餐行业市场规模

2、欧洲快餐市场结构

3、2024-2030年欧洲快餐行业发展前景预测

二、北美

1、北美快餐行业市场规模

2、北美快餐市场结构

3、2024-2030年北美快餐行业发展前景预测

三、日韩

1、日韩快餐行业市场规模

2、日韩快餐市场结构

3、2024-2030年日韩快餐行业发展前景预测

四、其他

第三章 《国民经济行业分类与代码》中快餐所属行业2024-2030年规划概述

第一节 2019-2023年所属行业发展回顾

一、2019-2023年所属行业运行情况

二、2019-2023年所属行业发展特点

三、2019-2023年所属行业发展成就

第二节 快餐行业所属行业2024-2030年规划解读

一、2024-2030年规划的总体战略布局

二、2024-2030年规划对经济发展的影响

三、2024-2030年规划的主要目标

第四章 2024-2030年行业发展环境分析

第一节 2024-2030年世界经济发展趋势

第二节 2024-2030年我国经济面临的形势

第三节 2024-2030年我国对外经济贸易预测

第四节2024-2030年行业技术环境分析

一、行业相关技术

二、行业专利情况

1、中国快餐专利申请

2、中国快餐专利公开

3、中国快餐热门申请人

4、中国快餐热门技术

第五节2024-2030年行业社会环境分析

第五章 普华有策对快餐行业总体发展状况

第一节 快餐行业特性分析

第二节 快餐产业特征与行业重要性

第三节 2019-2023年快餐行业发展分析

一、2019-2023年快餐行业发展态势分析

二、2019-2023年快餐行业发展特点分析

三、2024-2030年区域产业布局与产业转移

第四节 2019-2023年快餐行业规模情况分析

一、行业单位规模情况分析

二、行业人员规模状况分析

三、行业资产规模状况分析

四、行业市场规模状况分析

第五节 2019-2023年快餐行业财务能力分析与2024-2030年预测

一、行业盈利能力分析与预测

二、行业偿债能力分析与预测

三、行业营运能力分析与预测

四、行业发展能力分析与预测

第六章 POLICY对2024-2030年我国快餐市场供需形势分析

第一节 我国快餐市场供需分析

一、2019-2023年我国快餐行业供给情况

二、2019-2023年我国快餐行业需求情况

1、快餐行业需求市场

2、快餐行业客户结构

3、快餐行业区域需求结构

三、2019-2023年我国快餐行业供需平衡分析

第二节 快餐产品市场应用及需求预测

一、快餐产品应用市场总体需求分析

1、快餐产品应用市场需求特征

2、快餐产品应用市场需求总规模

二、2024-2030年快餐行业领域需求量预测

1、2024-2030年快餐行业领域需求产品功能预测

2、2024-2030年快餐行业领域需求产品市场格局预测

第七章 我国快餐行业运行分析

第一节 我国快餐行业发展状况分析

一、我国快餐行业发展阶段

二、我国快餐行业发展总体概况

第二节 2019-2023年快餐行业发展现状

一、2019-2023年我国快餐行业市场规模（增速）

二、2019-2023年我国快餐行业发展分析

三、2019-2023年中国快餐企业发展分析

第三节 2019-2023年快餐市场情况分析

一、2019-2023年中国快餐市场总体概况

二、2019-2023年中国快餐市场发展分析

第四节 我国快餐市场价格走势分析

一、快餐市场定价机制组成

二、快餐市场价格影响因素

三、2019-2023年快餐价格走势分析

四、2024-2030年快餐价格走势预测

第八章 POLICY对中国快餐市场规模分析

第一节 2019-2023年中国快餐市场规模分析

第二节 2019-2023年我国快餐区域结构分析

第三节 2019-2023年中国快餐区域市场规模

一、2019-2023年东北地区市场规模分析

二、2019-2023年华北地区市场规模分析

三、2019-2023年华东地区市场规模分析

四、2019-2023年华中地区市场规模分析

五、2019-2023年华南地区市场规模分析

六、2019-2023年西部地区市场规模分析

第四节 2024-2030年中国快餐区域市场前景预测

一、2024-2030年东北地区市场前景预测

二、2024-2030年华北地区市场前景预测

三、2024-2030年华东地区市场前景预测

四、2024-2030年华中地区市场前景预测

五、2024-2030年华南地区市场前景预测

六、2024-2030年西部地区市场前景预测

第九章 普●华●有●策对2024-2030年快餐行业产业结构调整分析

第一节 快餐产业结构分析

一、市场细分充分程度分析

二、下游应用领域需求结构占比

三、领先应用领域的结构分析（所有制结构）

第二节 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析

一、产业价值链条的构成

二、产业链条的竞争优势与劣势分析

第十章 快餐行业竞争力优势分析

第一节 快餐行业竞争力优势分析

一、行业整体竞争力评价

二、行业竞争力评价结果分析

三、竞争优势评价及构建建议

第二节 中国快餐行业竞争力剖析

第三节 快餐行业SWOT分析

一、快餐行业优势分析

二、快餐行业劣势分析

三、快餐行业机会分析

四、快餐行业威胁分析

第十一章 2024-2030年快餐行业市场竞争策略分析

第一节 行业总体市场竞争状况分析

一、快餐行业竞争结构分析

1、现有企业间竞争

2、潜在进入者分析

3、替代品威胁分析

4、供应商议价能力

5、客户议价能力

6、竞争结构特点总结

二、快餐行业企业间竞争格局分析

1、不同规模企业竞争格局

2、不同所有制企业竞争格局

3、不同区域企业竞争格局

三、快餐行业集中度分析

1、市场集中度分析

2、企业集中度分析

3、区域集中度分析

第二节 中国快餐行业竞争格局综述

一、快餐行业竞争概况

二、重点企业市场份额占比分析

三、快餐行业主要企业竞争力分析

1、重点企业资产总计对比分析

2、重点企业从业人员对比分析

3、重点企业营业收入对比分析

4、重点企业利润总额对比分析

5、重点企业负债总额对比分析

第三节 2019-2023年快餐行业竞争格局分析

一、国内主要快餐企业动向

二、国内快餐企业拟在建项目分析

三、我国快餐市场集中度分析

第四节 快餐企业竞争策略分析

一、提高快餐企业竞争力的策略

二、影响快餐企业核心竞争力的因素及提升途径

第十二章 普华有策对行业重点企业发展形势分析

第一节 企业一

一、企业概况及快餐产品介绍

二、企业核心竞争力分析

三、企业主要利润指标分析

四、2019-2023年主要经营数据指标

五、企业发展战略规划

第二节 企业二

一、企业概况及快餐产品介绍

二、企业核心竞争力分析

三、企业主要利润指标分析

四、2019-2023年主要经营数据指标

五、企业发展战略规划

第三节 企业三

一、企业概况及快餐产品介绍

二、企业核心竞争力分析

三、企业主要利润指标分析

四、2019-2023年主要经营数据指标

五、企业发展战略规划

第四节 企业四

一、企业概况及快餐产品介绍

二、企业核心竞争力分析

三、企业主要利润指标分析

四、2019-2023年主要经营数据指标

五、企业发展战略规划

第五节 企业五

一、企业概况及快餐产品介绍

二、企业核心竞争力分析

三、企业主要利润指标分析

四、2019-2023年主要经营数据指标

五、企业发展战略规划

第十三章 普●华●有●策对2024-2030年快餐行业投资前景展望

第一节 快餐行业2024-2030年投资机会分析

一、快餐行业典型项目分析

二、可以投资的快餐模式

三、2024-2030年快餐投资机会

第二节 2024-2030年快餐行业发展预测分析

一、产业集中度趋势分析

二、2024-2030年行业发展趋势

三、2024-2030年快餐行业技术开发方向

四、总体行业2024-2030年整体规划及预测

第三节 2024-2030年规划将为快餐行业找到新的增长点

第十四章 普●华●有●策对 2024-2030年快餐行业发展趋势及投资风险分析

第一节 2019-2023年快餐存在的问题

第二节 2024-2030年发展预测分析

一、2024-2030年快餐发展方向分析

二、2024-2030年快餐行业发展规模预测

三、2024-2030年快餐行业发展趋势预测

四、2024-2030年快餐行业发展重点

第三节 2024-2030年行业进入壁垒分析

一、技术壁垒分析

二、资金壁垒分析

三、政策壁垒分析

四、其他壁垒分析

第四节 2024-2030年快餐行业投资风险分析

一、竞争风险分析

二、原材料风险分析

三、人才风险分析

四、技术风险分析

五、其他风险分析