植物蛋白行业现状、市场趋势、产业链结构与重点企业梳理

1、植物蛋白行业发展概况

蛋白质是生物体所必需的营养素，在细胞中含量最为丰富且功能多样，广泛参与各类生命活动过程，是维持生命的重要物质基础。根据摄取来源，蛋白质可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。

蛋白产品分类

资料来源：普华有策

动物性蛋白质主要来源于畜牧业与水产养殖业所提供的蛋类、乳制品及肉类等，属于高蛋白含量的食物类别。其显著优势在于氨基酸组成比例与人体需求高度匹配，但该类食品通常含有较高的脂肪和胆固醇，过量摄入易导致肥胖，并增加心脑血管疾病等健康风险。

植物性蛋白质主要源自大豆、豌豆、稻米、玉米及小麦等农作物。与动物性蛋白质相比，其突出特点为低胆固醇含量，对人体健康更为有益。在各类植物性蛋白质中，大豆蛋白因其在基因结构上与人体必需氨基酸的构成最为相似，常被用作动物蛋白的优质替代品，是目前市场上应用最广泛且发展潜力最大的植物蛋白来源。作为植物性完全蛋白质，大豆蛋白含有全面的氨基酸谱系，特别是人体无法自行合成的必需氨基酸配比均衡，其中赖氨酸（6.05%）和色氨酸（1.22%）的含量尤为突出。从营养价值角度而言，大豆蛋白与动物蛋白相当，且在基因结构层面最接近人体氨基酸构成，因而被视为最具营养价值的植物蛋白质。长期食用植物蛋白有助于改善机体功能，增强体质，符合现代人群的营养需求与健康追求。此外，相较于传统动物蛋白生产，植物蛋白的生产过程具有显著的环保优势，能够有效降低碳排放、节约资源、减少环境污染并保护生物多样性，代表着一种健康、环保且可持续的蛋白质获取方式。

2、植物蛋白行业市场规模分析

近年来，随着消费者健康饮食理念的加深，植物蛋白替代动物蛋白的优越性和互补性正被人们越来越关注，市场规模不断扩大。根据资料统计，2024年度全球植物蛋白市场规模接近80亿美元，预计到2028年底，全球植物蛋白市场规模将达到113亿美元。

2020-2028年全球植物蛋白市场规模及预测

资料来源：普华有策

3、植物蛋白行业产业链情况

植物蛋白产业链覆盖上游原料供应、中游生产加工及下游终端应用等关键环节，构建了完整且高度协同的产业生态系统。

上游环节以原材料供应为核心，主要包括大豆、豌豆、小麦等主要植物基原料，以及食品添加剂、包装材料等辅助性物资。原料的品质直接影响中下游产品的最终质量，是产业链价值传递的基础环节。

中游环节聚焦于植物蛋白的精深加工，企业通过浸泡、研磨、分离、调配等专业化生产工艺，将基础原料转化为高纯度植物蛋白、功能性蛋白粉等核心产品。该环节的技术创新能力与规模化生产能力构成企业核心竞争优势。

下游环节呈现多元化应用格局，其中食品饮料行业占据主导地位，植物蛋白被广泛应用于豆奶、燕麦奶等植物基饮品及各类烘焙食品的生产；保健与医药领域依托植物蛋白粉等终端产品，满足消费者健康营养需求；饲料工业将植物蛋白作为畜禽养殖及水产养殖的重要蛋白原料来源；工业应用领域则利用植物蛋白开发生物基材料等环保型产品。

产业链各环节通过紧密的价值联动与协同创新，持续推动植物蛋白产业向高技术化、高附加值方向发展，有效响应全球市场对可持续蛋白解决方案的多元化需求。

植物蛋白行业产业链示意图

资料来源：普华有策

4、植物蛋白行业竞争格局

随着我国经济的持续发展，我国植物蛋白生产技术与工艺水平不断提升，推动植物蛋白产品性能实现系列突破，产品功能边界与应用边界持续拓展，产业空间逐步释放。与此同时，在下游各领域快速发展的背景下，植物蛋白市场竞争日益激烈。为提升市场竞争力，国内大型植物蛋白生产企业持续加大研发投入，推动行业进入创新活跃期，进而促进植物蛋白多领域应用的加速发展。

当前，尽管食品工业仍是植物蛋白的主要应用领域，但日用化工行业已逐步关注植物蛋白市场，医药与生物领域亦开始涉足该领域。预计随着植物蛋白分离与纯化技术的持续进步，以及组合酶酶解技术、可控酶解技术等先进技术的推广应用，植物蛋白的应用领域将进一步拓展，产品应用前景广阔。除技术突破外，植物蛋白与动物蛋白的复合应用亦蕴含重要市场机遇。众多企业已在运动营养品（如同时含乳清蛋白与植物蛋白）、饮料（如动物奶与植物奶混合产品）及汉堡类产品（如添加肉类与植物成分）等场景开展探索，并取得显著成效。由此可见，应用场景的横向拓展与纵向深化将共同构成植物蛋白行业长期繁荣发展的内在驱动力。

在植物蛋白行业中，随着消费者对植物蛋白品质要求的不断提高，通过蛋白质分子改性重组技术制备的拉丝蛋白日益受到业界关注，相关开发利用投入持续增加。植物拉丝蛋白的生产工艺对原料蛋白的纯度与活性具有较高要求，同时可实现不同种类植物蛋白的科学复配，因而具备更丰富的营养价值与更接近肉类的口感，在营养与口感层面更能满足消费者对肉类产品的需求，是高脂肪、高热量肉类食品的理想替代选择，具有广阔的应用前景与市场空间，未来有望成为推动植物蛋白产业持续发展的重要驱动力。

5、行业内主要企业

植物蛋白行业内主要企业有御馨生物、嘉华股份、索宝蛋白、百川生物、双塔食品、谷神等。

植物蛋白行业内主要企业介绍

资料来源：普华有策

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