工业巧克力行业竞争格局、原材料风险、利润水平、驱动因素

1、 工业巧克力行业竞争格局

工业巧克力产品主要销售给冷冻饮品企业、烘焙企业或烘焙饼房、糖果企业、乳制品企业等。

从国内市场来看，目前主要有百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司、上海可可琳纳食品有限公司、天舜（杭州）食品股份有限公司、沈阳东大巧克力食品厂等企业从事工业巧克力的生产。

从全球范围来看，工业巧克力的最大公开市场供应商是百乐嘉利宝，其次是嘉吉和 Blommer。受制于品牌、资金、技术、规模、市场等多种因素，与这些国际大公司相比，国内工业巧克力生产企业存在较大差距。

2、原材料价格波动对工业巧克力行业发展的风险

工业巧克力产品的主要原材料为可可粉、糖、油脂、乳制品等大宗材料，如果可可粉等原材料供求情况发生较大变化或者价格出现异常波动，而行业内企业未能有效应对原材料价格波动所带来的成本压力，将会直接影响到企业的盈利能力，造成行业内产品的供求关系变化。

3、工业巧克力行业主要特性

工业巧克力行业的周期性主要体现在随着宏观经济周期及下游行业的波动而波动。工业巧克力主要用于食品饮料制造，食品饮料的消费具有较强的稳定性，没有明显的周期性。工业巧克力的下游主要面向冷冻饮品企业，相对来说在每年的 11 月至次年的 6 月是冰淇淋行业的备货期，对工业巧克力的需求比较旺盛。

4、工业巧克力行业上下有关系

工业巧克力行业的上游行业是农副产品原料行业，包括可可、糖等，相关农副产品的产量、价格、供应质量对巧克力行业的生产和销售有着重要的影响，原料的供应量及价格将直接影响食品配料企业的生产成本。

工业巧克力下游主要为冷冻饮品加工行业、烘焙加工行业、乳制品行业及终端消费者等。近年来，随着我国经济的增长和消费升级，多元化饮食文化逐渐被消费者所接受，下游消费者对不同口味食品饮料的需求不断扩大，带动了工业巧克力行业的快速发展。同时，随着下游消费者口味的多元化，也要求工业巧克力行业持续进行产品升级与创新。终端消费者对工业巧克力食品饮料口感、品质、健康、安全的不断重视，为工业巧克力行业的发展迎来了新的机遇。

资料来源：普华有策

5、工业巧克力行业利润水平趋势

工业巧克力其利润水平主要受上游原材料价格、下游食品的销售、生产技术等因素影响。一是受上游原材料价格的影响：工业巧克力的原材料主要是可可粉、糖、油脂、乳制品等，上游产品的价格随着当年供给情况会产生一定的波动，影响行业产品的成本进而影响到行业利润水平。二是受下游食品销售的影响：食品配料主要客户为食品饮料企业，产品的销量受食品饮料行业发展情况所影响，近年来，随着食品饮料行业产品多元化的发展，带来了食品配料销量的增长；食品饮料面对的终端客户是消费者，产品的销量主要受到产品品质及品牌知名度的影响，风味更加符合消费需求的产品往往具有更好的销量。三是受生产技术因素影响，食品配料行业内不同企业的技术水平有所差异，影响产品的质量、口感及风味，进而影响行业的整体利润水平。

6、工业巧克力行业整体技术水平不高

目前，我国食品配料生产企业的产品研发和创新能力普遍较低，使得部分食品配料产品的品质不稳定，产品营养成分缺乏完善的质量监督标准，不同厂家生产的食品配料产品差别较大，难以满足下游食品饮造业和餐饮业的需求。

7、冷链仓储和物流技术快速发展成为推动工业巧克力行业发展的驱动因素之一

冷冻饮品、大部分烘焙食品和乳品均需要进行低温仓储和物流，以保证产品的品质稳定和最佳的口感。近年来，我国冷链仓储和物流技术得到了快速发展，国际先进的HACCP 体系认证、WMS 等新技术已全面引入国内，冷藏车、冷藏箱等冷链设备数量快速增长，冷链溯源与全程监控等技术逐步成熟，RFID 技术、3S 技术等在冷链物流中的应用水平进一步提升。冷链仓储和物流技术的不断进步与广泛应用为本行业生产规模及配送范围的扩大和品质的持续提升提供了有利的技术支持。

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