肉鸭养殖方式逐步向资源节约型、环境友好型方向发展

鸭肉食品是我国饮食文化的重要组成部分，随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，鸭肉产品己经成为国民生活不可或缺的重要蛋白质来源。

肉鸭产业链包括种鸭育种及养殖、商品鸭养殖、饲料加工、屠宰分割、食品加工、羽绒加工等多个环节，是中国传统特色产业，是畜牧产业的重要组成部分，对社会经济和居民消费非常重要。

1、肉鸭行业发展现状

中国肉鸭行业上世纪八十年代初尚处于启蒙阶段，地方鸭业生产仅限于供应鲜活市场，所具备工厂化养殖加工条件的企业规模较小。随着国民消费习惯的改变及国际市场对鸭产品需求量的增加，国内鸭业得到快速发展，市场容量逐渐增大，特别是由于中国经济的不断增长和人民生活水平的不断提高，中国的养鸭业呈现出持续发展的态势，鸭的饲养总量快速增长，鸭加工企业应运而生。

近年来国内外的消费者对畜禽产品的要求已由数量满足转变为质量满意，向低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡、安全保健的方向发展，由于鸭产品符合上述需求，需求持续旺盛。

近年来国内肉鸭出栏量保持在 40 亿只左右，受 2018 年猪瘟疫情的影响，2019 年肉鸭出栏量急速增加至 48.78 亿只，2020-2022 年受市场行情影响，中国商品肉鸭出栏量增速放缓然后下降，2020年肉鸭出栏量为 48.16 亿只，较 2019 年同比下降 1.27%；2021 年为 42.57 亿只，同比下降 11.61%，2022 年为 40.02 亿只，同比下降 5.99%，2023 年为 42.18 亿只，较 2022 年同比增长 5.40%。

资料来源：中国畜牧业协会、国家水禽产业技术体系

近年来，我国肉鸭产值由 2016 年的 744.80 亿元增长至 2019 年的 1,357.24 亿元。2020 年-2021年，受全球经济发展的不确定性以及猪肉供应持续恢复的影响，包括肉鸭在内的其他肉类价格及需求虽较 2019 年有所下降，2021 年产值下降为 1,017.40 亿元，但仍较 2018 年上升约 30.87%。2022年产值 1,203.07 亿元，较 2021 年上升 18.25%。2023 年产值 1,263.69 亿元，较 2022 年上升 5.04%。

资料来源：中国畜牧业协会、国家水禽产业技术体系

2、肉鸭行业发展趋势

（1）行业集中度不断提高

传统的小规模肉鸭散养数量不能满足规模化屠宰线需求，并且对环境污染严重。我国南方是鸭产品的主流消费区域，但南方人员密集，环保压力大，禁养区域正逐步扩大，一些规模化养殖企业转向北方建场养鸭，发展规模化生态养殖和零排放旱养。

肉鸭笼养是行业趋势，对鸭舍要求较高，要求密闭式饲养，特别是通风方式的改进，要求养殖者对房舍建造投入大大增加，对大规模养殖企业较为有利。

在上述因素影响下，肉鸭养殖行业的集中度不断提高。

（2）产业链条整合加速

在农产品价格波动加剧、市场竞争日益激烈的背景下，肉鸭行业传统的零散经营方式已难以适应市场要求，提质增效、提高风险抵御能力已成为肉鸭养殖企业的核心竞争要素。在此背景下，许多肉鸭养殖企业开始拓展产业链上下游，通过开拓深加工和终端产品销售，打造多元化的优、特产品以及推动产品的品牌化经营，同时降低成本、提质增效。

（3）养殖方式逐步向资源节约型、环境友好型方向发展

绿色发展背景下，环保要求已成为肉鸭养殖企业的生存红线，越来越多的肉鸭养殖企业主动转型，将绿色发展、循环发展、低碳发展作为企业发展新方向，养殖方式呈现现代化、集约化、规模化。

与此同时，以降本增效、提质增效以及绿色健康为导向的新技术不断取得突破，健康养殖、养殖环境控制、养殖成本节约、废弃物处理与资源化利用、饲料使用效率提升、繁殖性能加强、防控与疫苗减量、肉蛋加工新产品创新等技术不断取得突破，为肉鸭产业集约化、现代化、绿色化、自动化、零排放发展提供了重要技术支持和源动力。

（4）重视产品质量安全和品牌建设，产品多元化发展

伴随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，消费者对于鸭肉产品的品质、营养价值、口感味道、健康安全和便捷化、功能性、休闲性以及品牌识别度与信誉度都提出了更高要求。在此背景下，如何提高产品质量安全性、丰富产品种类，以满足市场多样化、个性化需求，进而提高企业品牌影响力，已成为肉鸭养殖企业面临的重要挑战，受到行业企业的普遍重视。

（5）产品销售渠道多元化，生产经营管理信息化、智能化

基于互联网的鸭肉产品线上销售，实现了线上线下市场的深度融合，不仅减少了中间环节，有利于降低交易成本，而且拉近了企业与消费者的距离，有助于企业及时把握市场消费动向，不断拓展销售渠道与市场范围。

与此同时，肉鸭行业生产经营管理信息化、智能化趋势日益明显，基于互联网、大数据、生物识别技术的人工智能等现代技术，正不断推动肉鸭行业生产、管理和营销模式变革，不断实现从用户需求端到产品供给端全链条的智慧化经营管理。

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