酒行业发展现状及面临挑战（附报告目录）

1、酒行业现状

（1）酒类市场规模——从“酒量”到“酒质”的转移

中国酒类市场当中主要有白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等类别，白酒占据明显的主导地位。从收入和利润角度看，根据国家统计局的数据及中国酒业协会的数据，2019 年，全国规模以上白酒企业实现销售收入 5,617.8 亿元，实现利润总额1,404.1 亿元，分别占整个酒类行业的 73%、87%。从企业数量角度看，2019 年规模以上白酒企业为 1,176 家，占全行业的 58%。

相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2021-2026年酒行业全景调研及前景预测报告》

2019年中国酒行业销售额结构

资料来源：普华有策

白酒作为食品饮料行业的核心，市场规模较大、产量较高。近年来随着行业消费结构的变化，产量有所下降。根据国家统计局的数据，2016 年至 2018 年白酒产量及销量逐年下降，而从 2019 年两个数据的增速出现转折开始迅速回升。

产量及销量的变化主要由于我国酒类消费结构的变化。白酒市场销售结构中高端酒的比例不断提高，而高端酒受产能限制，产量相对较低，因此中国白酒产量呈现下降趋势，也连带着销量下滑。但从营业收入来看，2016 年以后我国规模以上白酒企业的销售收入规模的降幅远小于产量销量降幅，到 2019 年我国规模以上白酒企业的销售收入同比增幅转正，同比增长 4.74%。伴随着消费升级推动低端产能持续出清，中、高端白酒销售占行业比重不断提升，体现了白酒行业分化发展的特点。中国消费者开始追求白酒的品质，消费意愿逐渐增强，白酒仍然具备广大的市场基础和良好的发展空间。

（2）品牌分层明显，地方酒企呈“割据”格局

我国由于不同地域的历史文化和消费者口味差异，分为广受消费者熟知的全国性品牌及颇受当地市场欢迎的区域性品牌。随着酒类行业的发展，市场上涌现出了大量优质的区域性品牌，相比全国性品牌，区域性品牌对于地方市场的线下渠道的掌控更强，有稳固的经销商团队，管理精细化程度高。地方酒企对 GDP的承担和贡献也导致其受到地方政府的重视，常常被用作地方政务、商务接待。

电商化和渠道扁平化的潮流一方面让区域性品牌有了跨区域发展流通的可能性，扩大了潜在市场空间。另一方面，由于互联网技术和电商渗透率的提高，以及个人消费占比的不断上升，区域性品牌的发展也面临新的挑战，能否积极拥抱终端渠道建设和数字化零售大潮也将决定其后续的市场地位。

（3）白酒行业结构升级，酱香热引领价格上涨

白酒经历了产量高增长时期，已经进入了平稳发展阶段，产业的结构性调整带来的提价增效成为下一步发展方向。中高端酒的品牌力提高带来的销售单价提高也将进一步扩大酒企之间的产品定位分化。中低端酒将面临优胜劣汰、市场整合的格局。

随着消费者的观念逐渐转向“少喝酒、喝好酒”，近年来高端和次高端市场在酒类行业中有所上升，高端酱香型白酒逐渐迎来热潮。面对送礼、宴请等刚性需求，喝酒不再是为了满足口腹之欲，更多的是对品质消费的追求，这也赋予了高端酱香型白酒社交的属性，进一步刺激了白酒市场从“量”到“质”的发展。2020 年，众多国内知名酒企的产品价格普遍涨幅超 10%，行业内头部企业盈利能力进一步提高。

未来，需求的进一步分化也将改变消费市场的竞争格局。企业面对不同类型的消费者将会针对性的进行营销设计和渠道建设，面向高净值消费需求的高端和次高端产品有望进一步升级。

在销售渠道上，大量酒厂的分发环节依赖经销商，对终端的信息掌握程度低，难以把市场需求直接迭代进产品设计，有变革意识的酒厂已经开始提高零售比重，直接面向消费者销售，一方面降低流通成本，另一方面也有助于了解不断演化的消费人群。

在结构升级、渠道扁平的趋势下，如何更精准的定位消费者的新需求，通过技术手段提高产品质量，生产适合市场环境的产品，在存量市场中更好的把握增长机会，对酒厂和经销商都是全新的挑战。

2、行业挑战

（1）酒水产量趋于稳定，行业告别粗放增长，需要精细化管理

我国酒水行业已经度过了靠产量产能驱动的快速爆发时期，目前产量趋于稳定，未来一轮的行业增长将会是消费升级带来的中高端酒水消费驱动。在酒水产量稳定的前提下，行业内企业需要精细化运营，不断加深对现有市场的理解，对现有企业提出了更高的要求。

（2）假酒问题频出，保护消费者权益需要更有力的举措

酒水行业的造假现象长期存在，尽管酒厂通过 RFID 溯源体系等尝试解决，但仍未彻底解决假酒问题。假酒问题不仅危害消费者健康，导致消费者对新品牌的信任门槛较高，负面事件的潜在危害较大，对行业内线下品牌连锁业务的管理也构成挑战。

（2）传统经销制度导致流通行业整合存在困难

酒水行业经销链条长，盘根错节，整合、取缔、变革原有环节都面临重重挑战，地区经销商凭借着客户资源的积累、分销渠道的掌控以及和上游的长期关系，在部分区域仍然具备较强的话语权。新零售的发展也面临和原有烟酒店等线下渠道的竞争，部分缺乏管理的烟酒店通过假酒等手段获得暴利，容易出现“劣币淘汰良币”的结果。

目录

第一章　酒行业概述

1.1　酒的相关介绍

1.1.1　酒的定义

1.1.2　酒的分类

1.1.3　酒的社会功能

1.1.4　酒的健康功能效

1.2　酒文化

1.2.1　节庆酒俗

1.2.2　中国美酒文化

第二章　2016-2020年全球酒业发展概况

2.1　全球酒市场整体运行情况

2.1.1　全球酒业市场现状

2.1.2　全球酒类市场规模

2.1.3　全球饮酒市场趋势

2.2　全球烈酒市场的运行分析

2.2.1　全球烈酒市场概述

2.2.2　全球烈酒市场规模

2.2.3　全球烈酒市场份额

2.2.1　全球烈酒市场趋势

2.3　全球啤酒市场的运行分析

2.3.1　全球啤酒产量

2.3.2　市场竞争格局

2.3.3　欧美市场分析

2.3.4　亚洲市场分析

2.3.5　市场品牌价值

2.4　美国酒市场整体运行情况

2.4.1　酒类市场

2.4.2　酒类电商

2.4.3　葡萄酒市场

2.4.4　烈酒市场

2.4.5　啤酒市场

2.5　日本酒市场整体运行情况

2.5.1　主要品类

2.5.2　清酒市场

2.5.3　烧酒市场

2.6　韩国酒市场整体运行情况

2.6.1　烧酒市场

2.6.2　啤酒市场

2.6.3　葡萄酒市场

2.7　阿根廷的酒市场运行情况

2.7.1　进出口市场

2.7.2　葡萄酒产量

2.7.3　葡萄酒原料

2.7.4　酒市场动态

第三章　2016-2020年中国酒业市场环境概述

3.1　经济环境

3.1.1　社会消费品零售情况

3.1.2　工业产能利用率情况

3.1.3　居民收入与支出情况

3.1.4　宏观的经济发展情况

3.2　社会环境

3.2.1　人口结构

3.2.2　城市化水平

3.2.3　消费观念

3.3　政策环境

3.3.1　国家标准

3.3.2　行业标准

3.3.3　团体标准

第四章　2016-2020年中国酒业运行现状分析

4.1　中国酒行业简介

4.1.1　行业简单介绍

4.1.2　行业细分品类

4.1.3　行业发展历程

4.2　酒业运行现状分析

4.2.1　整体行业发展现状

4.2.2　酿酒企业数量分析

4.2.3　酿酒市场经营情况

4.2.4　酿酒细分市场结构

4.2.5　酿酒行业产量状况

4.2.6　酒业的流通价值链

4.2.7　酒业的流通产业链

4.2.8　酒市场的相关动态

4.3　酒企竞争现状分析

4.3.1　流通企业排行榜

4.3.1　酒企的市场动态

4.4　酒业难题以及对策

4.4.1　市场供需方面

4.4.2　市场定位方面

4.4.3　行业基础方面

4.4.4　自主创新方面

4.5　酒业流通标杆企业

第五章　2016-2020年中国白酒行业市场综述

5.1　白酒行业基本概况介绍

5.1.1　白酒简单介绍

5.1.2　白酒香型划分

5.1.3　香型发展历程

5.2　白酒整体市场运行综况

5.2.1　白酒品牌格局

5.2.2　白酒行业供求

5.2.3　白酒行业结构

5.2.4　白酒业周期性

5.2.5　白酒行业政策

5.3　白酒相关市场规模分析

5.3.1　白酒业的品类市场规模

5.3.2　白酒的整体销售额分析

5.3.3　白酒企业数量规模分析

5.3.1　白酒企业营业情况分析

5.4　2016-2020年全国白酒产量分析

5.4.1　2016-2020年全国白酒产量趋势

5.4.2　白酒产量分布情况

5.5　白酒行业的数字化转型

5.5.1　生产数字化

5.5.2　营的数字化

5.5.3　销的数字化

5.5.4　管理数字化

5.6　新奢族白酒市场的兴起

5.6.1　新奢族发展历程分析

5.6.2　新奢族消费需求特征

5.6.3　轻奢族酒水选择特征

5.6.4　新奢族白酒市场特征

5.7　白酒企业面临挑战分析

5.7.1　企业规模

5.7.2　企业营销

5.7.3　企业环境

第六章　2016-2020年中国啤酒行业市场综述

6.1　啤酒行业整体概述

6.1.1　啤酒含义简述

6.1.2　啤酒产品结构

6.1.3　行业发展历程

6.1.4　啤酒的产业链

6.2　啤酒行业运行分析

6.2.1　啤酒消费规模分析

6.2.2　啤酒市场份额分析

6.2.3　啤酒市场竞争格局

6.2.4　啤酒市场价格分析

6.2.5　啤酒行业政策分析

6.3　2016-2020年全国啤酒产量分析

6.3.1　2016-2020年全国啤酒产量趋势

6.3.2　啤酒产量分布情况

6.4　啤酒产品成本市场

6.4.1　制造成本构成

6.4.2　包装成本市场

6.4.3　原材料成本分析

6.5　啤酒企业运行分析

6.5.1　企业产能利用率

6.5.2　市场生产商数量

6.5.3　企业去产能路径

6.5.4　重点企业的介绍

6.6　精酿啤酒市场分析

6.6.1　啤酒市场优势对比

6.6.2　精酿市场规模分析

6.6.3　精酿啤酒市场空间

6.6.4　主要企业市场布局

6.7　罐装啤酒市场分析

6.7.1　罐装啤酒产量

6.7.2　啤酒的罐化率

6.7.3　市场价格分析

6.7.4　制造成本分析

6.7.5　市场驱动因素

6.7.6　发展空间分析

6.8　高端啤酒市场分析

6.8.1　企业产品布局

6.8.2　区域市场分布

6.8.3　啤酒市场份额

6.8.4　市场规模预测

第七章　2016-2020年中国葡萄酒业市场综述

7.1　葡萄酒市场简单概述

7.1.1　葡萄酒的含义

7.1.2　葡萄酒的类别

7.1.3　葡萄酒的品种

7.1.4　行业发展历程

7.2　葡萄酒市场发展综述

7.2.1　行业影响因素

7.2.2　行业渠道分析

7.2.3　行业竞争格局

7.2.4　行业标准方面

7.3　葡萄酒的产业链分析

7.3.1　产业链构成

7.3.2　上游分析

7.3.3　中游分析

7.3.4　下游分析

7.4　葡萄酒市场规模分析

7.4.1　葡萄酒相关企业数量

7.4.2　葡萄酒销售规模分析

7.4.3　葡萄酒进口规模分析

7.4.4　葡萄酒消费市场规模

7.5　2016-2020年全国葡萄酒产量分析

7.5.1　2016-2020年全国葡萄酒产量趋势

7.5.2　葡萄酒产量分布情况

7.6　葡萄酒市场重点企业

第八章　2016-2020年酒业其他细分市场分析

8.1　烈酒市场

8.1.1　烈酒的市场介绍

8.1.2　白兰地市场分析

8.1.3　威士忌市场分析

8.1.4　伏特加市场分析

8.2　黄酒市场

8.2.1　黄酒企业运行状况

8.2.2　黄酒行业市场规模

8.2.3　黄酒行业竞争格局

8.2.4　黄酒行业贸易情况

8.3　老酒市场

8.3.1　主要市场产品类别

8.3.2　老酒市场价值分析

8.3.3　老酒饮酒人群特点

第九章　2016-2020年酒业消费市场运行综述

9.1　酒业消费人群总综述

9.1.1　高净值人群介绍

9.1.1　酒消费年龄分布

9.1.2　酒类消费的特质

9.1.3　酒类消费的选择

9.2　酒市场消费渠道分析

9.2.1　消费需求分析

9.2.2　主要线上渠道

9.2.3　媒体接触渠道

9.2.4　购酒信息渠道

9.2.5　酒类购买渠道

9.3　洋酒业消费市场分析

9.3.1　消费场景

9.3.2　消费人群

9.3.3　购买因素

9.3.4　品牌倾向

9.3.5　市场份额

9.4　白酒业消费市场分析

9.4.1　高端白酒消费市场

9.4.2　不同白酒消费市场

9.4.3　白酒消费趋势分析

9.4.4　消费人群特点分析

9.5　啤酒业消费市场分析

9.5.1　消费人群

9.5.2　消费场景

9.5.3　消费偏好

9.5.4　品牌倾向

9.6　葡萄酒消费市场分析

9.6.1　饮酒人群

9.6.2　消费场景

9.6.3　消费偏好

9.6.4　品牌选择

9.6.5　女性市场

第十章　2016-2020年酒类电商市场运行综述

10.1　新零售市场运行情况

10.1.1　新零售酒业现状

10.1.2　市场的驱动要素

10.1.3　新零售典型案例

10.1.4　新零售发展趋势

10.2　酒类电商市场发展现状

10.2.1　市场发展历程

10.2.2　电商市场规模

10.2.1　电商模式优势

10.2.1　经营指标分析

10.3　酒类电商前景预测

10.3.1　行业发展机遇

10.3.2　行业发展趋势

10.3.3　行业竞争趋势

10.3.4　电商平台代表

10.4　重点企业分析

第十一章　2016-2020年中国酒行业重点企业经营状况分析

11.1　白酒——泸州老窖股份有限公司

11.1.1　企业发展概况

11.1.2　企业核心竞争力

11.1.3　企业经营情况

11.2　白酒——贵州茅台酒股份有限公司

11.2.1　企业发展概况

11.2.2　企业核心竞争力

11.2.3　企业经营情况

11.3　白酒——宜宾五粮液股份有限公司

11.3.1　企业发展概况

11.3.2　企业核心竞争力

11.3.3　企业经营情况

11.4　白酒——江苏洋河酒厂股份有限公司

11.4.1　公司简介

11.4.2　企业核心竞争力

11.4.3　企业经营情况

11.5　啤酒——百威英博公司

11.5.1　企业动态

11.5.2　企业核心竞争力

11.5.3　经营效益分析

11.6　啤酒——北京燕京啤酒股份有限公司

11.6.1　公司简介

11.6.2　企业核心竞争力

11.6.3　企业经营情况

11.7　啤酒——重庆啤酒股份有限公司

11.7.1　公司简介

11.7.2　企业核心竞争力

11.7.3　业务经营分析

11.8　啤酒——青岛啤酒股份有限公司

11.8.1　公司简介

11.8.2　企业核心竞争力

11.8.3　企业经营情况

11.9　啤酒——华润啤酒(控股)有限公司

11.9.1　公司简介

11.9.2　企业核心竞争力

11.9.3　业务经营分析

11.10　葡萄酒——中信国安葡萄酒业股份有限公司

11.10.1　公司简介

11.10.2　企业核心竞争力

11.10.3　企业经营情况

11.11　葡萄酒——张裕葡萄酿酒股份有限公司

11.11.1　公司简介

11.11.2　企业核心竞争力

11.11.3　企业经营情况

11.12　黄酒——会稽山绍兴酒股份有限公司

11.12.1　公司简介

11.12.2　企业核心竞争力

11.12.3　企业经营情况

第十二章　2021-2026年酒业前景展望分析

12.1　白酒行业未来趋势预测

12.1.1　总行业市场规模预测

12.1.1　细分市场的结构趋势

12.1.2　白酒周期性发展趋势

12.2　啤酒行业未来发展趋势

12.3　葡萄酒市场的发展前景

12.4　中国酒业未来发展机遇