水果行业竞争格局及前景分析（附报告目录）

1、水果行业概况

水果行业在国民经济中一直占有举足轻重的地位，近些年来，我国水果产业迅猛发展，包括水果种植、水果加工产业等都有了快速发展。种植面积与产量连年递增，进出口贸易始终稳中有涨。再加上电子商务以及网络营销的发展，水果产业即将进入全新的发展局面，必将呈现出更广阔的发展空间和发展前景。

相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2021-2026年水果种植及加工行业市场前景预测报告》

目前，水果产业已经成为了继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，是国内外市场前景广阔且具有较强国际竞争的优势农业产业。

国家统计局数据显示：近十几年来，我国水果产量从 2008 年的 18108.8 万吨增加至2018 年的 25688.35 万吨，产量较 10 年前增长 41.86%,年均增长率达到 3.57%。2018 年我国水果总产量为 25688.35 万吨，产量较 2017 年同期的 25241.9 万吨增长 1.77%。

我国水果品种主要为苹果、柑桔、梨、葡萄和香蕉，2018年我国水果产量整体而言品种产量维持增长态势，各个品种较2017年数据保持持续增长。根据国家统计局数据显示，2018年我国苹果总产量为3923.34万吨，占水果总产量比例为15.27%；2018年我国柑桔产量为4138.14万吨，占水果总产量比例为16.11%；2018年我国梨产量为1608.80万吨，占水果总产量比例为6.26%；2018年我国香蕉产量为1122.17万吨，占水果总产量比例为4.37%。

根据中国食品土畜进出口商会水果分会发布的报告显示：2020年1-6月，我国水果进口总量363.5万吨，同比下降8%，进口金额63.3亿美元，同比增长14%；出口总量134.8万吨，同比增长24%，出口金额19.8亿美元，同比增长25%。

从水果品类来分析，进口金额排名前十的果品依次为鲜榴莲（15.0亿美元，增长68% ）、鲜樱桃（12.3亿美元，增长34%）、鲜葡萄（6.1亿美元，下降2%）、香蕉（5.2亿美元，下降15%）、鲜或干的山竹果（4.5亿美元，下降12%）、鲜火龙果（3.6亿美元，增长85%）、鲜龙眼（2.0亿美元，下降6%）、鲜猕猴桃（1.8亿美元，同比持平）、鲜或干的橙（1.5亿美元，下降27%）、鲜梅及李（1. 4亿美元，下降24%）。以上品类占水果进口总额约84%。

2、 行业竞争格局

由于我国生鲜果蔬消费在地域分布、产品种类、消费层次各方面具有多样性特征，形成批发商、农产品批发市场及大型专业化果蔬服务商并存的竞争局面，市场化程度较高。其中，批发商等形式的供应商多以个体经营为主，由于资金及管理能力等方面的限制，通常只集中于某个区域或某类产品的采购销售，主要通过价格竞争，其市场份额逐渐被专业的批发市场及流通企业取代。而农产品批发市场及流通服务商等专业供应商之间的竞争有相对集中的趋势，在某些品种或服务领域逐渐形成一些规模较大的企业。

我国出口生鲜果蔬主要是供应国外各种超市、专业批发商等大型客户，加上部分国家对果蔬等食品的进口有严格的检验、认证要求，只有大型专业化果蔬服务商能够开展进出口业务。同时，国外生鲜果蔬市场还面临来自本土农产品、其他国家出口商的竞争，其中本土农产品与我国出口品种多数为互补关系，竞争较小；其他国家的出口商中，发达国家的果蔬服务行业较为成熟，已形成若干规模较大的龙头企业，与我国的出口生鲜果蔬在产品种类、市场区域上存在较大的重叠，竞争较为明显。

 3、行业前景

（1）国家产业政策支持力度大

近年来，国家相继出台多项农业产业扶持政策，支持农业大发展。2016 年中央 1 号文件《关于落实发展新理念加快农业现代化实现全面小康目标的若干意见》，指出要大力推进农业现代化，着力构建现代农业产体系、生产体系、经营体系，推动粮经业饲统筹、农林渔牧结合、种养加一体、一二三产业融合发展，让农业成为充满希望的朝阳产业。2015 年 12 月，国务院发布《推进农业一二三产业融合发展的指导意见》，指出培育壮大农业产业化龙头企业和林业重点龙头企业，引导其重点发展农产品加工流通、电子商务和农业社会化服务，并通过直接投资、参股经营、签订长期合同等方式，建设标准化和规模化的原料生产基地，带动农户和农民合作社发展适度规模经营。

（2）居民消费能力显著提高，国内市场不断提升

中国人均水果消费量有巨大的提升空间。2015 年，中国水果消费量 2.66 亿吨（含水果加工），2010-2015 年复合增长率为 4.54%。从人均消费水平来看，中国离世界平均水平还有着很大的差距。2015 年我国水果人均年消费量为 32kg（仅即食鲜果），国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014-2020 年)》预测，2020 年我国水果人均消费量将达到 60kg。但就目前水平来说，相比健康标准 70kg 还有很大的差距，不足发达国家人均水果消费量 105kg 的一半。

根据原卫计委预测，我国人口将于 2020 年达到 14.2 亿，根据 2016 年总人口数 138,271 万人可算出未来四年人口复合增长率将为 0.67%，因此预测我国人口在未来几年将按照 0.67%的增长率稳定增长。因此，水果消费量趋于增长趋势。

（3）“互联网+”行动计划机遇

随着“互联网+”行动计划的铺开，互联网将不断颠覆传统果品产业的组织形式、商业规则、产业链条、竞争格局，延伸出很多新的商业模式、销售模式。一是颠覆以生产企业为主导的传统思维。企业将运用互联网、大数据研究消费者的需求和变化，特别是研究新一代消费者的需求和偏好，以此调整企业的发展规模、产品方向和创新内容。二是改变传统果品营销理念和方式，为果品市场细分提供了现实可能性。果品企业未来需要用大数据精准定位目标客户，提供精准服务，并以精良的服务实现与客户的密切互动，为不断改进产品质量、推动产品创新提供可能。三是对传统果品销售提出挑战，要求重新构造产品分销渠道。互联网促进了商流、物流、信息流、资金流通过电子商务能够实现融合。大大压缩中间环节、降低成本、提高流通效率，必然不可避免地对传统分销渠道、组织和环节进行冲击和重构，创新出新的渠道和方式。四是对果品传统品牌传播渠道和方式提出挑战。未来在互联网，特别是移动互联网时代，精准化传播将成为重要的传播工具，微信营销等方式可能对人们的购买决策产生影响。“互联网+”将重构果品行业竞争格局，打开果品产业发展的新时代。

（4）新型产业社会化服务体系蓬勃发展，全面服务支持果品产业发展

果品生产、流通社会化服务体系不断完善，不断提升农产品流通的公益属性。财政扶持、税费优惠、信贷支持等措施的实施，对农产品流通社会化服务的蓬勃发展起到积极促进作用。交通、仓储等流通基础设施不断投入，并降低相关收费标准，消除市场壁垒，促进了全国流通大市场的形成。流通信息化服务建设得到重视和强化，密切跟踪市场变化，及时、准确、客观、公正地发布果品价格、供求和质量安全等方面信息，进而调整优化果品流通体系，提高流通效率。此外，流通行业标准成为行业关注的焦点，其不断充实完善，使得农产品流通产业有章可循，有法可依，提高整体运行效率。

（5）食品安全监督加强，利于优质果蔬企业发展

近年来，世界范围内重大食品安全问题频发，对民众健康造成严重危害，使得食品安全监督工作得到了空前重视。多个国家在在食品安全监督方面采取了一系列措施。食品安全监督管理的加强，有利于减少低品质果蔬产品的市场份额，促进优质果蔬产品市场容量的扩张，有利于优质果蔬企业的发展壮大。

目录

第一章　水果加工行业概述

1.1　水果加工业相关定义

1.1.1　水果加工的定义

1.1.2　水果加工行业的定义

1.2　水果加工的重要意义

1.2.1　增强水果耐贮性

1.2.2　提高果品附加值

1.2.3　调节水果市场供应

1.3　水果加工的主要方式

1.3.1　干制

1.3.2　酿酒

1.3.3　制汁

1.3.4　糖制

1.3.5　罐藏

第二章　2016-2020年中国水果行业发展分析

2.1　2016-2020年世界水果产销格局

2.1.1　全球水果产量及分布

2.1.2　世界苹果产销格局

2.1.3　世界葡萄产销格局

2.1.4　世界梨产销格局

2.2　2016-2020年中国水果需求规模

2.2.1　消费规模

2.2.2　消费结构

2.2.3　需求预测

2.3　近三年中国水果进出口情况

2.3.1　水果进出口概述

2.3.2　水果进出口规模

2.3.3　主要果品出口情况

2.3.4　进口水果市场分析

2.4　2016-2020年中国水果市场价格走势

2.4.1　鲜果价格指数走势

2.4.2　水果批发价格走势

2.4.3　主要水果市场行情

2.5　中国水果产业链分析

2.5.1　农业产业链介绍

2.5.2　水果供应链分析

2.5.3　企业产业链布局

2.5.4　产业链发展建议

2.6　2016-2020年第三代水果产业发展分析

2.6.1　第三代水果的价值

2.6.2　第三代水果生产状况

2.6.3　第三代水果深加工状况

2.6.4　第三代水果产业特点

2.6.5　第三代水果发展战略

第三章　2016-2020年中国水果生产种植情况

3.1　中国水果生产规模

3.1.1　种植面积

3.1.2　产品产量

3.1.3　产品结构

3.1.4　区域结构

3.1.5　未来供给预测

3.2　中国苹果生产种植情况

3.2.1　种植规模

3.2.2　苹果长势

3.2.3　种植成本

3.2.4　种植收益

3.3　中国柑桔生产种植情况

3.3.1　全球柑桔种植情况

3.3.2　中国柑桔种植分布

3.3.3　中国柑桔种植成本

3.3.4　我国柑桔生产优劣势

3.4　中国香蕉生产种植情况

3.4.1　香蕉生产流程

3.4.2　我国香蕉种植规模

3.4.3　主要产区种植情况

3.5　中国梨果生产种植情况

3.5.1　梨果生产流程

3.5.2　我国梨果种植规模

3.5.3　主要产区种植情况

3.6　中国西瓜生产种植情况

3.6.1　西瓜生产流程

3.6.2　我国西瓜种植规模

3.6.3　主要产区种植情况

3.7　中国草莓生产种植情况

3.7.1　草莓生产流程

3.7.2　我国草莓种植规模

3.7.3　主要产区种植情况

3.8　中国桃子生产种植情况

3.8.1　桃子生产流程

3.8.2　我国桃子种植规模

3.8.3　主要产区种植情况

第四章　2016-2020年中国水果加工行业发展分析

4.1　2016-2020年中国水果加工业发展综述

4.1.1　行业发展概述

4.1.2　行业运行规模

4.1.3　产品结构调整

4.1.4　区域布局分析

4.1.5　加工工艺进步

4.1.6　标准体系建立

4.1.7　冷链设施建设

4.2　2016-2020年中国水果副产品综合利用分析

4.2.1　水果副产资源分类

4.2.2　水果副产开发价值

4.2.3　水果副产利用方向

4.2.4　水果副产利用现状

4.2.5　水果副产利用建议

4.2.6　水果副产利用展望

4.3　中国水果加工业存在的问题

4.3.1　原材料利用率不高

4.3.2　卫生安全质量不高

4.3.3　企业产业化进程慢

4.3.4　产品市场竞争力不高

4.4　中国水果加工业发展策略

4.4.1　提高水果综合利用率

4.4.2　完善产品质量标准体系

4.4.3　实现水果加工业产业化

4.4.4　提高科技创新及研发能力

第五章　2016-2020年水果酿制加工产品市场分析

5.1　2016-2020年中国水果醋市场发展分析

5.1.1　果醋的概念

5.1.2　果醋加工工艺

5.1.3　果醋产品分类

5.1.4　果醋开发的意义

5.1.5　果醋消费规模

5.1.6　果醋市场前景

5.2　2016-2020年中国水果酒市场发展分析

5.2.1　果酒酿制工艺

5.2.2　果酒相关概述

5.2.3　果酒市场现状

5.2.4　消费者认知分析

5.3　2016-2020年中国葡萄酒市场发展分析

5.3.1　全球葡萄酒供需形势

5.3.2　中国葡萄酒生产情况

5.3.3　中国葡萄酒市场分析

5.3.4　中国葡萄酒行业规模

5.3.5　中国葡萄酒进出口

第六章　2016-2020年水果制汁加工产品市场分析

6.1　中国果汁市场发展综述

6.1.1　果汁的定义及分类

6.1.2　果汁工艺流程

6.1.3　果汁的营养价值

6.1.4　果汁市场特点

6.2　2016-2020年中国果汁市场现状分析

6.2.1　果汁产量规模

6.2.2　果汁消费潜力

6.2.3　消费者认知分析

6.3　中国果汁市场竞争分析

6.3.1　果汁市场五力竞争模型

6.3.2　果汁市场竞争态势分析

6.3.3　100%果汁市场竞争格局

6.4　中国果汁进出口市场分析

6.4.1　果蔬汁进出口规模

6.4.2　各类果汁进出口规模

6.4.3　进口果汁市场情况

第七章　2016-2020年水果罐藏加工产品市场分析

7.1　2016-2020年中国水果罐头市场运行分析

7.1.1　市场发展概述

7.1.2　产品生产规模

7.1.3　市场消费情况

7.1.4　行业区域格局

7.2　2016-2020年中国罐头制造业运行分析

7.2.1　行业经济规模

7.2.2　行业盈利能力

7.2.3　行业营运能力

7.2.4　行业偿债能力

7.3　中国水果罐口进出口市场分析

7.3.1　中国水果罐头整体进出口状况

7.3.2　近三年柑桔属水果罐头进出口情况分析

7.3.3　近三年桃罐头进出口情况分析

7.3.4　近三年梨罐头进出口情况分析

7.3.5　近三年菠萝罐头进出口情况分析

7.3.6　近三年荔枝罐头进出口情况分析

7.3.7　近三年樱桃罐头进出口情况分析

7.3.8　近三年龙眼罐头进出口情况分析

7.4　水果罐头加工业存在的问题

7.4.1　水果罐头加工存在的问题

7.4.2　水果罐头消费市场的局限

第八章　2016-2020年水果糖制加工产品市场分析

8.1　2016-2020年中国果酱市场发展分析

8.1.1　果酱生产工艺

8.1.2　果酱生产情况

8.1.3　果酱消费分析

8.1.4　果酱市场形势

8.1.5　果酱包装市场机遇

8.2　2016-2020年中国蜜饯市场发展分析

8.2.1　蜜饯制作工艺

8.2.2　市场发展概况

8.2.3　蜜饯产品流派

8.2.4　重点品牌介绍

8.2.5　消费行为分析

8.2.6　生产加工水平

第九章　2016-2020年中国水果加工相关行业发展分析

9.1　水果加工机械设备行业

9.1.1　水果加工设备的重要性

9.1.2　我国水果加工设备领域技术现状

9.1.3　我国水果加工设备与发达国家对比

9.1.4　我国水果加工设备行业发展潜力

9.2　水果冷藏设备行业

9.2.1　制冷设备市场综述

9.2.2　冷库行业规模分析

9.2.3　冷藏车行业规模分析

9.2.4　行业区域布局分析

第十章　水果加工行业重点企业运营分析

10.1　A公司

10.1.1　企业发展概况

10.1.2　全产业链布局

10.1.3　产品布局分析

10.1.4　企业经营状况

10.2　B公司

10.2.1　企业发展概况

10.2.2　经营效益分析

10.2.3　业务经营分析

10.2.4　财务状况分析

10.2.5　未来前景展望

10.3　C公司

10.3.1　企业发展概况

10.3.2　经营效益分析

10.3.3　业务经营分析

10.3.4　财务状况分析

10.3.5　未来前景展望

10.4　D公司

10.4.1　企业发展概况

10.4.2　经营效益分析

10.4.3　业务经营分析

10.4.4　财务状况分析

10.4.5　未来前景展望

第十一章　水果加工业相关政策分析

11.1　食品工业相关政策

11.2　农产品加工业促进政策

11.2.1　中央一号文件支持农产品加工业

11.2.2　支持农产品加工企业发展

11.2.3　提升农产品加工业质量品牌

11.2.4　农产品产地初加工政策补助

11.3　水果加工产品标准建设情况

11.3.1　水果加工标准体系建设的必要性

11.3.2　我国水果加工产业标准体系现状

11.3.3　水果加工标准体系存在问题

11.4　水果加工产品相关标准

11.4.1　水果加工标准体系建设规划

11.4.2　速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范

11.4.3　食品添加剂使用标准实施

第十二章　中国水果加工行业投资风险预警及防范措施

12.1　水果加工业投资综述

12.1.1　水果加工业投资基础

12.1.2　水果加工业投资效益

12.1.3　水果加工业投资压力

12.2　水果加工业投资风险预警

12.2.1　政策变动风险

12.2.2　宏观经济风险

12.2.3　自然灾害风险

12.2.4　市场竞争风险

12.2.5　产品开发风险

12.3　水果加工业投资策略研究

12.3.1　实现生产加工规模化

12.3.2　借助产业区域集群

12.3.3　推进果业品牌战略

第十三章　中国水果加工行业发展前景及趋势展望

13.1　中国水果加工业前景展望

13.1.1　水果加工业发展目标

13.1.2　水果加工业发展潜力

13.1.3　水果加工业重点领域

13.2　中国水果加工业发展趋势

13.2.1　产业化经营水平提高

13.2.2　加工技术与设备高新化

13.2.3　深加工产品多样化

13.2.4　资源利用趋于合理

13.2.5　质量标准体系日趋完善

13.3　中国水果加工业发展方向分析

13.3.1　水果罐头制备

13.3.2　果汁产品制备

13.3.3　鲜切水果制备

13.3.4　加工副产物综合利用

13.3.5　改造传统果品加工业

13.3.6　加工型果品原料集地建设

13.4　2021-2026年中国水果和坚果加工行业预测分析

13.4.1　2021-2026年中国水果和坚果加工行业发展形势

13.4.2　2021-2026年中国水果和坚果加工业收入预测

13.4.3　2021-2026年中国水果和坚果加工业收入预测