素肉行业竞争情况及四大发展有利因素分析（附报告目录）

1、我国素肉市场竞争不充分

素肉行业在国内才刚刚起步，整个市场相当分散，由大量中小规模企业构成大多数企业占比低于3%，缺乏龙头企业。素肉企业间竞争不充分，且素肉行业并没有直接和主食肉类形成直接竞争。还处在传统型植物蛋白素肉阶段，这类素肉多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取，实际口感与肉制品相比有一定差距，不能满足消费者对口感的需求，暂时并不能够替代肉类消费。但国内公司已经开始大量投入研发，逐步掌握核心技术，引领素肉蓝海。2019年，双塔食品推出了豌豆蛋白素肉月饼，首次涉足素肉领域，填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白。

相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年中国素肉行业投资前景专项报告》

大豆的重要性

资料来源：普华有策

2、我国素肉行业原料较为丰富

从原料成本上看，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中国，主要以山东、河南地区为主。这在成本上为中国素肉提供了多种便利及可能。中国拥有丰富的大豆、小麦、魔芋及食用菌资源，每年出产大豆1200万吨、魔芋40万吨、食用菌1700万吨，产量均居世界前列。然而丰富的资源背后也存在着大量的滞销及浪费现象，通过发展素肉制品产业，一方面可以充分利用中国大豆等植物资源优势，变废为宝，另一方面可以有效弥补中国在动物蛋白资源方面的匮乏和不足，使其作为动物蛋白的良好补充，成为动物肉的良好替代品。

我国豆腐、腐竹、豆皮等传统素食发展历史悠久，素肉作为素食中的一个新产业，将会随着素食产业发展而不断进步。目前，关键是要通过新技术研发应用，生产出更加安全、营养、美味的传统豆制品，让传统豆制品重新焕发出活力。

3、有利因素

（1）产业政策支持

《国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》指出，加快建设产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品加工产业体系，形成一批品牌信誉好、产品质量高、核心竞争力强的大中型食品加工及配送企业。到2020年，传统食品加工程度大幅提高，食品加工技术水平明显提升，全国食品工业增加值年均增长速度保持在10%以上。

（2）素肉受益非瘟疫情

非洲猪瘟疫情爆发以来，能繁母猪存栏量、生猪存栏量持续下行，虽然近几个月开始环比增长，但仍需时日。

从能繁母猪存栏率变化与猪价走势分析来看，能繁母猪存栏量是猪周期的先行指标。能繁母猪存栏量同比增速见底后，意味产能去化充分，则生猪价格到达底部开始反转；当能繁母猪存栏量同比增速到达高点，说明产能补充过多，生猪价格到达高点。本轮产能去化幅度超过历次猪周期，并且受到非洲猪瘟疫情影响散养户补栏难度大、复产成功率低，因而本轮猪周期中猪价涨幅更高、持续时间更长。

我国肉类消费结构中猪肉占比超过60%，对猪肉依赖性较强。并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的50%，以自产为主，对进口依赖小。如果猪肉供给量长期得不到缓解，猪肉供给缺口将分摊其他肉类，包括禽肉、牛羊肉以及素肉。

（3）素肉可以减少对资源的浪费和对环境的污染

畜牧业在全球温室气体排放总量中的比例接近15%，超过所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的排放总和，是温室气体最主要的来源。如果改从植物中直接获取蛋白，就可以跳过动物养殖过程，因而缓解温室效应。同时，素肉可以节省畜牧养殖中消耗的大量土地、粮食和水资源。与制作标准牛肉汉堡相比，制作Beyond Burger的过程中产生的温室气体排放量减少90％，水资源消耗减少99能源消耗减少46％，土地使用量减少93％。

（4）以欧美为代表的西方国家，健康与环保意识强，素食主义盛行

在对美国千禧一代选择无肉饮食原因的调查研究中，51%的受访者是出于身体健康的原因选择素食主义，还有32%的受访者因为环境保护的意识选择吃素食。从2008年到2015年，美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万，占比从3.2%增长到3.4%。2015年9月2016年8月，打着“素食”和“纯素食”概念的产品数量，比五年前各自增加了25%和257%257%，素食概念不断深入人心成为全球潮流。

2020-2026年中国素肉行业投资前景专项报告

【报告编号】CB26

报告目录       1

图表目录       12

第一章    宏观经济环境分析       1

第一节    全球宏观经济分析       1

一、       2019年全球宏观经济运行概况   1

二、       2020-2026年全球宏观经济趋势预测 3

第二节    中国宏观经济环境分析       3

一、       2014-2019年中国宏观经济运行概况 3

二、       2020-2026年中国宏观经济趋势预测 4

第三节    素肉行业社会环境分析       6

一、       人口环境分析       6

二、       教育环境分析       7

三、       科技环境分析       8

四、       中国城市化率       9

第四节    素肉行业政治法律环境分析       11

一、       行业管理体制分析       11

二、       行业相关发展规划       11

三、       主要产业政策解读       12

第五节    素肉行业技术环境分析       13

一、       技术发展水平分析       13

二、       技术革新趋势分析       13

第二章    国际素肉行业发展分析       14

第一节    国际素肉行业发展现状分析       14

一、       国际素肉行业发展及趋势分析    14

二、       主要国家素肉行业的经济效益分析    16

第二节    主要国家及地区素肉行业发展状况及经验借鉴       17

一、       美国素肉行业发展分析及预测    17

二、       欧洲素肉行业发展分析及预测    19

三、       日韩素肉行业发展分析及预测    19

四、       2015-2026年其他国家及地区素肉行业发展分析     20

五、       国外素肉行业发展经验总结       20

第三章    中国素肉行业市场经营情况分析及预测    23

第一节    2015-2026年行业市场规模分析及预测     23

第二节    2015-2019年行业基本特点分析 23

一、       我国素肉行业发展阶段       23

二、       我国素肉市场竞争不充分    24

三、       我国素肉行业原料较为丰富       24

第三节    2015-2026年行业销售收入分析及预测     25

第四节    2015-2026年我国素肉行业产值分析及预测     25

第五节    2015-2026年我国素肉行业总资产分析及预测 26

第六节    2015-2019年行业区域结构分析 26

第四章    2015-2026年中国素肉市场供需分析及预测   27

第一节    2015-2026年素肉产能分析及预测     27

第二节    2015-2026年素肉产量分析及预测     28

第三节    2015-2026年素肉市场需求分析及预测     28

第五章    中国素肉产品价格分析       30

第一节    2015-2026年中国素肉价格走势及预测     30

第二节    中国素肉当前市场价格       31

一、       产品当前价格分析       31

二、       产品未来价格预测       32

第三节    中国素肉价格影响因素分析       32

一、       新冠肺炎疫情对素肉产品价格影响    32

二、       原材料成本因素    32

三、       其他影响       32

第六章    中国素肉行业成本费用分析       34

第一节    2015-2019年素肉行业产品销售成本分析 34

一、       2015-2019年行业销售成本总额分析 34

二、       不同规模企业销售成本比较分析       34

三、       不同所有制企业销售成本比较分析    34

第二节    2015-2019年素肉行业销售费用分析 35

一、       2015-2019年行业销售费用总额分析 35

二、       不同规模企业销售费用比较分析       35

三、       不同所有制企业销售费用比较分析    36

第三节    2015-2019年素肉行业管理费用分析 36

一、       2015-2019年行业管理费用总额分析 36

二、       不同规模企业管理费用比较分析       37

三、       不同所有制企业管理费用比较分析    37

第四节    2015-2019年素肉行业财务费用分析 37

一、       2015-2019年行业财务费用总额分析 37

二、       不同规模企业财务费用比较分析       38

三、       不同所有制企业财务费用比较分析    38

第七章    素肉行业投资价值评估       39

第一节    2015-2019年素肉行业产销分析 39

第二节    2015-2019年素肉行业成长性分析     39

第三节    2015-2019年素肉行业盈利能力分析 40

一、       主营业务利润率分析    40

二、       总资产收益率分析       40

三、       毛利率分析    41

第四节    2015-2019年素肉行业偿债能力分析 42

一、       短期偿债能力分析       42

二、       长期偿债能力分析       42

第八章    中国素肉产业链结构分析    43

第一节    中国素肉产业链结构    43

一、       产业链概况    43

二、       特征       43

第二节    中国素肉产业链演进趋势    44

一、       产业链生命周期分析    44

二、       产业链价值流动分析    46

三、       演进路径与趋势    46

第三节    中国素肉产业链竞争分析    46

第九章    2015-2019年素肉行业产业链分析   48

第一节    2015-2019年素肉行业上游运行分析 48

一、       行业上游介绍       48

二、       行业上游发展状况分析       48

三、       行业上游对素肉行业影响力分析       52

第二节    2015-2019年素肉行业下游运行分析 52

一、       行业下游介绍       52

二、       行业下游发展状况分析       53

三、       行业下游对素肉行业影响力分析       54

第十章    素肉行业竞争格局分析       55

第一节    素肉行业集中度分析    55

一、       市场集中度分析    55

二、       区域集中度分析    55

第二节    素肉行业竞争格局分析       56

一、       行业竞争分析       56

二、       与国际产品竞争分析    56

三、       行业竞争格局展望       57

第十一章       中国素肉行业区域市场分析       58

第一节    华北地区素肉行业分析       58

一、       2015-2019年行业发展现状分析 58

二、       2015-2026年市场规模情况分析及前景展望     58

三、       2015-2019年市场需求情况分析 59

第二节    东北地区素肉行业分析       59

一、       2015-2019年行业发展现状分析 59

二、       2015-2026年市场规模情况分析及前景展望     60

三、       2015-2019年市场需求情况分析 60

第三节    华东地区素肉行业分析       61

一、       2015-2019年行业发展现状分析 61

二、       2015-2026年市场规模情况分析及前景展望     62

三、       2015-2019年市场需求情况分析 62

第四节    华南地区素肉行业分析       63

一、       2015-2019年行业发展现状分析 63

二、       2015-2026年市场规模情况分析及前景展望     63

三、       2015-2019年市场需求情况分析 64

第五节    华中地区素肉行业分析       64

一、       2015-2019年行业发展现状分析 64

二、       2015-2026年市场规模情况分析及前景展望     65

三、       2015-2019年市场需求情况分析 65

第六节    西南地区素肉行业分析       66

一、       2015-2019年行业发展现状分析 66

二、       2015-2026年市场规模情况分析及前景展望     66

三、       2015-2019年市场需求情况分析 67

第七节    西北地区素肉行业分析       67

一、       2015-2019年行业发展现状分析 67

二、       2015-2026年市场规模情况分析及前景展望     68

三、       2015-2019年市场需求情况分析 68

第十二章       我国素肉行业渠道结构分布       70

第十三章       普华有策对行业重点企业经营状况分析    73

第一节    A公司    73

一、       企业基本情况       73

二、       企业主要业务概况       73

三、       企业核心竞争力分析    73

四、       企业经营情况分析       74

五、       企业发展战略分析       74

第二节    B公司    74

一、       企业基本情况       74

二、       企业主要业务概况       75

三、       企业核心竞争力分析    77

四、       企业经营情况分析       77

五、       企业发展战略分析       78

第三节    C公司    78

一、       企业基本情况       78

二、       企业主要业务概况       79

三、       企业核心竞争力分析    81

四、       企业经营情况分析       84

五、       企业发展战略分析       85

第四节    D公司    86

一、       企业基本情况       86

二、       企业主要业务概况       86

三、       企业核心竞争力分析    87

四、       企业经营情况分析       87

五、       企业发展战略分析       88

第五节    E公司     88

一、       企业基本情况       88

二、       企业主要业务概况       88

三、       企业核心竞争力分析    89

四、       企业经营情况分析       89

五、       企业发展战略分析       89

第十四章       PHPOLICY对2020-2026年中国素肉行业发展预测分析      90

第一节    2020-2026年中国素肉发展环境预测 90

一、       行业宏观预测       90

二、       所处行业发展展望       90

三、       行业挑战及机遇    91

第二节    2020-2026年中国素肉发展影响因素分析 91

一、       有利因素       91

二、       不利因素       93

第三节    2020-2026年中国素肉市场趋势分析 93

一、       行业市场趋势总结       93

二、       行业发展趋势分析       93

三、       行业市场发展空间       94

四、       行业产业政策趋向       94

五、       行业发展技术趋势       94

第十五章       素肉行业投资战略       96

第一节    素肉行业发展趋势分析       96

一、       品牌格局趋势       96

二、       消费趋势分析       96

第二节    素肉行业存在问题及对策    96

一、       行业发展问题       96

二、       问题对策       97

第三节    素肉行业发展战略研究       98

一、       战略综合规划       98

二、       技术开发战略       99

三、       区域战略规划       100

四、       产业战略规划       100

第十六章       2020-2026年素肉行业投资机会与风险   102

第一节    素肉行业投资情况       102

一、       行业资金渠道分析       102

二、       固定资产投资分析       103

三、       兼并重组情况分析       104

第二节    素肉行业投资机会       105

一、       产业链投资机会    105

二、       细分市场投资机会       105

三、       重点区域投资机会       107

第三节    素肉行业投资风险及防范    107

一、       政策风险及防范    107

二、       技术风险及防范    108

三、       供求风险及防范    108

四、       宏观经济波动风险及防范    109

五、       关联产业风险及防范    109

六、       产品结构风险及防范    109

七、       其他风险及防范    110

第十七章       普华有策对素肉行业研究结论及投资建议       111

第一节    行业研究结论及建议    111

一、       行业发展结论       111

二、       行业发展建议       112

第二节    2020-2026年素肉行业投资建议 114

一、       行业发展策略建议       114

二、       行业投资方向建议       114

三、       行业投资方式建议       115

图表目录

图表1     2014-2019年国内生产总值及增长速度     4

图表2     2019年年末人口数及其构成      6

图表3     2015-2019年普通本专科、中等职业教育及普通高中招生人数     7

图表4     2015-2019年研究与试验发展（R&D）经费支出及其增长速度    9

图表5     2015-2019年我国常住人口城镇化率统计 9

图表6     行业相关发展规划       11

图表7     食物消费的未来趋势架构    14

图表8     全球主要国家弹性素食、素食和纯素食消费者正在增长       14

图表9     2015-2026年全球素肉行业市场规模分析及预测     16

图表10   主要国家素肉行业的经济效益分析    16

图表11   2019年美国消费者肉类消费习惯调查      17

图表12   2015-2026年美国素肉行业规模情况 18

图表13   2015-2026年欧洲素肉行业规模及预测情况     19

图表14   2015-2026年日韩素肉行业规模及预测情况     19

图表15   2015-2026年其他国家及地区素肉行业发展分析     20

图表16   2015-2026年中国素肉行业市场规模分析及预测     23

图表17   2015-2026年行业销售收入分析及预测     25

图表18   2015-2026年我国素肉行业产值分析及预测     25

图表19   2015-2026年我国素肉行业总资产分析及预测 26

图表20   2015-2019年行业区域结构分析 26

图表21   2015-2026年中国素肉产能及预测     27

图表22   2015-2026年中国素肉产能利用率分析及预测 27

图表23   2015-2026年中国素肉产量及增长率 28

图表24   2015-2026年中国素肉市场需求量及预测 29

图表25   2019年中国部分企业素肉产品价格   30

图表26   2015-2026年中国素肉价格指数走势及预测     30

图表27   国内代表企业素肉产品价格情况       31

图表28   2015-2019年素肉行业销售成本总额分析 34

图表29   不同规模企业销售成本比较分析       34

图表30   不同所有制企业销售成本比较分析    34

图表31   2015-2019年行业销售费用总额分析 35

图表32   不同规模企业销售费用比较分析       35

图表33   不同所有制企业销售费用比较分析    36

图表34   2015-2019年行业管理费用总额分析 36

图表35   不同规模企业管理费用比较分析       37

图表36   不同所有制企业管理费用比较分析    37

图表37   2015-2019年行业财务费用总额分析 37

图表38   不同规模企业财务费用比较分析       38

图表39   不同所有制企业财务费用比较分析    38

图表40   2015-2019年素肉行业产销分析 39

图表41   2015-2019年素肉行业成长性分析     39

图表42   2015-2019年素肉行业主营业务利润率分析     40

图表43   2015-2019年素肉行业总资产收益率分析 40

图表44   2015-2019年我国素肉行业毛利率分析     41

图表45   2015-2019年素肉行业短期偿债能力分析 42

图表46   2015-2019年素肉行业长期偿债能力分析 42

图表47   素肉产业链概况    43

图表48   产业链特征    44

图表49   大豆的重要性       49

图表50   2015-2019年全球大豆产销量分析     50

图表51   2025-2019年中国大豆产量分析 50

图表52   2015-2019年大豆进口数量分析 51

图表53   2015-2019年大豆进口金额分析 52

图表54   2014-2019年全国社会消费品零售总额     53

图表55   2019年我国素肉市场集中度分析      55

图表56   2019年我国素肉生产区域集中度分析      55

图表57   2015-2019年华北地区素肉行业生产规模分析 58

图表58   2015-2026年华北地区素肉市场规模分析及前景展望     58

图表59   2015-2019年华北地区素肉市场需求情况分析 59

图表60   2015-2019年东北地区素肉行业生产规模分析 59

图表61   2015-2026年东北地区素肉市场规模分析及前景展望     60

图表62   2015-2019年东北地区素肉市场需求情况分析 60

图表63   2015-2019年华东地区素肉行业生产规模分析 61

图表64   2015-2026年华东地区素肉市场规模分析及前景展望     62

图表65   2015-2019年华东地区素肉市场需求情况分析 62

图表66   2015-2019年华南地区素肉行业生产规模分析 63

图表67   2015-2026年华南地区素肉市场规模分析及前景展望     63

图表68   2015-2019年华南地区素肉市场需求情况分析 64

图表69   2015-2019年华中地区素肉行业生产规模分析 64

图表70   2015-2026年华中地区素肉市场规模分析及前景展望     65

图表71   2015-2019年华中地区素肉市场需求情况分析 65

图表72   2015-2019年西南地区素肉行业生产规模分析 66

图表73   2015-2026年西南地区素肉市场规模分析及前景展望     66

图表74   2015-2019年西南地区素肉市场需求情况分析 67

图表75   2015-2019年西北地区素肉行业生产规模分析 67

图表76   2015-2026年西北地区素肉市场规模分析及前景展望     68

图表77   2015-2019年西北地区素肉市场需求情况分析 68

图表78   2019年我国素肉行业销售渠道结构分析   70

图表79   2015-2026年素肉产品对寺庙的供应量分析及预测 70

图表80   2015-2026年寺庙对素肉产品需求量分析及预测     70

图表81   我国素肉代表企业销售渠道情况分析       71

图表82   A主要经营情况分析    74

图表83   菜品种类       75

图表84   B素牛肉饼及素卤牛肉片产品    75

图表85   B素肉丸及大豆蛋白块产品 76

图表86   B公司营业收入情况    77

图表87   植物蛋白肉月饼    80

图表88   销售渠道       83

图表89   C主要经济数据指标分析    84

图表90   C盈利能力分析    85

图表91   素肉产品系列       86

图表92   D公司营业收入情况    87

图表93   E公司营业收入情况     89

图表94   代表性公司融资情况    104