2020-2026年浓缩乳制品行业细分市场调研及前景预测分析报告
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2020-2026年浓缩乳制品行业细分市场调研及前景预测分析报告
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浓缩乳制品行业发展前景及趋势分析(附报告目录)

1、行业概况

由于牛奶和羊奶很容易腐败,人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质的方法。1827 年,法国人阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。30年后,美国人博登研制出采用真空浓缩方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的炼乳生产技术。在炼乳中加入糖起到了抑制细菌生长的作用,有利于炼乳的长期保存。美国人迈恩伯格于1884年发明了新的牛奶浓缩方法,并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理,生产出了可长期保存的无糖炼乳。

奶酪源于西亚,至公元前3世纪,奶酪的制作工艺已经较为成熟。当时的奶酪以未经处理的鲜乳为原料制作,鲜乳本身含有一些微生物,制作过程中稍不注意,会使干酪变质,危害消费者健康。18世纪50年代,法国微生物学家路易斯.巴斯德发明了巴斯德杀菌法,奶酪制作工艺从此得以改变,使奶酪的大规模生产成为可能。

相关报告:北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年浓缩乳制品行业细分市场调研及前景预测分析报告》

2020-2026年浓缩乳制品行业细分市场调研及前景预测分析报告(图1)

早在公元前3000多年前,印度人就已掌握了奶油的生产工艺。他们发现把牛奶静放一段时间,就会产生一层飘浮的奶皮。把奶皮捞出装入口袋,反复拍打、搓揉,奶皮便逐渐形成了奶油。1879 年,瑞典人发明了奶油分离机,借助滚简产生的离心力,利用奶油与脱脂奶的不同比重,使奶油得到分离。

2、浓缩乳制品的竞争格局和市场化程度

浓缩乳制品作为乳制品行业的细分市场,是完全市场化的市场,存在较多的品牌,市场竞争充分。

在炼乳领域内,雀巢在技术、品牌等方面具备较强优势,在中高端炼乳产品市场具备较强的竞争力;国内其他炼乳品牌主要集中在中低端市场,市场竞争较为激烈。未来炼乳行业的企业只有在产品品质、生产成本控制、品牌建设、营销网络的完善等多方面提升实力,才能在市场竞争中胜出,获得更大的发展空间。

在奶酪和奶油领域,和发达国家相比,我国市场发展仍处于发展初期,市场规模较小,人均消费较低。目前我国市场主流奶酪、奶油品牌均为国际品牌,如“安佳”、

“总统”、“百吉福”等,本土品牌市场占有率较低。

3、浓缩乳制品利润水平变动趋势及其原因

(1)乳制品消费观念改变有利于行业利润水平增长

随着我国居民生活水平不断提升,人们日益注重饮食的营养性和健康性。浓缩乳制品因其营养、可口的特性,日益受到下游客户及终端消费者的青睐,市场规模正逐年增加,行业利润水平呈稳定增长态势。

(2)下游行业的快速发展带动行业利润水平稳步增长

浓缩乳制品广泛应用于餐饮、烘焙、奶茶、咖啡、食品工业等领域,下游产品作为食用便捷、营养丰富的食品,其市场需求量正在逐年增加。下游行业需求的增长带动浓缩乳制品的快速发展,未来行业利润水平有望继续提升。

(3)消费者对食品安全和品质的重视,有利于业内龙头企业利润水平的增长

随着消费者对食品安全和品质的重视,高端品牌和高端品质的浓缩乳制品更能赢得消费者的青睐。同时我国食品安全监管日趋严格,行业内具有多元化营销体系、较高品牌知名度、生产工艺先进、质量管理体系完善的企业具有一定的盈利优势。行业内规模小、产品品质差的企业利润水平将逐渐下降,行业集中度将会进一步提升。

4、影响浓缩乳制品发展前景

(1)国家产业政策的支持

浓缩乳制品既能够满足家庭消费需要,又能广泛应用于下游食品加工、餐饮和烘焙行业。浓缩乳制品的发展有利于吸纳富余劳动力就业,带动上下游相关产业发展,提升居民生活水平,近年来受到国家产业政策的大力支持。2007年以来,国务院、国家发改委、工信部等部门陆续颁发《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《中国食物与营养发展纲要 (2014-2020 年)》、《关 于促进食品工业健康发展的指导意见》、《进一 步促进奶业振兴的若干意见(2018年)》和《全国奶业发展规划(2016-2020 年)》等文件,鼓励乳制品行业多元化发展。国家对乳制品行业的高度重视,有利于行业的快速发展。

(2)浓缩乳制品消费需求潜力较大

现阶段我国浓缩乳制品正处于从数量扩张向整体优化、全面提高产业素质转变的关键时期,还有较大的发展空间和增长潜力。从消费市场看,我国居民人均乳制品消费水平较低,与世界平均水平相距甚远。随着人口增长特别是城镇人口大量增加、城乡居民收入持续增长、消费结构不断改善以及国民对浓缩乳制品认知的不断提升,消费需求增长空间巨大。浓缩乳制品作为兼具良好口感和高营养价值的乳制品,其消费占乳制品消费的比重将不断上升,有较大的需求潜力。

(3)消费习惯正向营养健康转移

随着人们健康意识的提高,浓缩乳制品消费呈现出“安全、营养、健康”化的发展趋势。人们对浓缩乳制品的消费不再仅仅满足于产品的口味,同时追求产品的营养价值。浓缩乳制品富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等,为人体补充能量,同时兼具口味、营养、健康等属性,日益受到消费者的认可和推崇。

(4)产业环境的改善

2018年12月29日,全国人民代表大会常务委员会对《中华人民共和国食品安全法》进行修订,与之相配套的《食品生产许可管理办法》等一系列法规正在陆续修订,国家对食品安全工作日益重视,消费者对食品质量安全日趋关注,对优质名牌产品的消费意识普遍增强,信任度和依赖度进一步提高。随着我国食品卫生安全标准进一步提高, 不规范、生产技术落后、产品质量差的企业将被迫退出市场,行业内大中型企业将依靠品牌优势、整体的规模效应、先进的生产工艺、完善的质量管理体系,加速替代小作坊生产企业留下的市场空白,行业市场份额会进一步向大中型企业集中。浓缩乳制品将逐渐走上集中化、专业化、标准化道路。

5、行业的技术水平及特点

我国浓缩乳制品生产企业在生产工艺、基础原料、生产设备、包装机械、包装材料等技术方面已经较为成熟。目前业内主流的炼乳产品生产方法为真空浓缩法,即借助真空脱气设备使蒸发器内形成负压,从而降低水的沸点,在营养物质受热分解前实现水分蒸发。奶酪生产工艺是以鲜奶为原料,经发酵、凝乳、滤乳清后,经加热拉伸或发酵成熟,形成可直接或间接食用的产品:再制奶酪是以各种原制奶酪为主要原料,加入奶粉、乳清粉、奶油以及乳化盐等辅料,经混合、加热融化、灌装成型、冷藏或冷冻后形成的产品。稀奶油生产工艺主要为净乳分离,通过加入部分脱脂乳、无水奶油以及乳化剂等辅料,经过均质、UHT、无菌灌装后形成含乳脂10-80%的产品。

6、行业内未来的技术发展趋势

(1)新食品原料在浓缩乳制品中的应用

随着人们饮食水平的提高,糖尿病及龋齿的患病几率逐年上升。无糖或低糖食品越来越受到上述人群的偏爱。采用低聚木糖、低聚果糖、低聚水苏糖等蔗糖替代品开发的低蔗糖炼乳,适应中老年和糖尿病人的食用要求。未来无糖或低糖原料以及其它功能性原料可广泛用于浓缩乳制品中,制成的产品符合人们“营养、安全、口味”的多元化消费需求,具有良好的发展前景。

(2)新食品包装材料在浓缩乳制品中的应用

食品包装材料今后发展主流趋势是功能化、环保化、简便化。食品包装好坏直接影响到食品的质量、档次和市场销售。近年来,我国在食品包装设计和制作方面努力创新,新型食品包装不断运用新材料、新工艺,把食品包装水平推向新的高度。新型的包装技术主要有:可食性食品包装技术、活性包装(AP包装)、纳米技术包装、绿色包装、自冷自热食品包装等,未来新型的包装技术将广泛应用于浓缩乳制品领域以满足环保、卫生、食用方便等现代人的消费需求。

7、浓缩乳制品发展趋势

(1)注重产品质量及产品生产标准化

国家行业标准不断出台和执行,领先的终端制作技术和优质原料相继引进,对浓缩乳制品的发展产生了正面促进和倒逼作用,使得浓缩乳制品生产企业严格按行业标准生产产品,专业化程度不断提升,在行业标准基础上制定更严格的原料采购标准、加工标准、生产工艺标准、产品标准、检测标准,同时将加大科技开发的力度,丰富口味、营养,从原料采购、生产、销售、储运各个环节加大质量控制力度,确保浓缩乳制品的高质量。

(2)营销模式多元化

未来浓缩乳制品生产企业之间的竞争很大程度上取决于营销网络和渠道的建设能力,拥有丰富的营销网络和高效、优质销售渠道的企业将在未来的竞争中获得更多机会。从营销渠道结构来看,浓缩乳制品将从过去传统的经销模式,逐渐转变为现代销售模式。以往以传统经销为主的渠道结构,将逐步变成直营连锁、商超、电子商务等现代渠道与传统渠道并重的多元化结构。

(3)零食化成为发展方向

不论是浓缩乳制品消费的传统国家,还是新兴市场,零食化都是一个无法忽视的趋势。现代生活的快节奏、消费能力的提升、现代消费群体所呈现出的追求多元、自由和个性化的消费观,都促使零食成为很多品类拓展市场的重要途径。零食化正在成为很多国家饮食文化的一部分。浓缩乳制品本身就是一个品种繁多,融汇各类文化、饮食、地域风情的食品,具有零食化的先天优势。

零食化一般会通过设计新颖的产品造型、包装,或者食用方式得以体现。比如采用立式包装袋、独立小包装、带盖子的杯装和塑料托盘等不同形式来增加产品的便利性。包装便携性的增加扩展了浓缩乳制品的食用场合,让人们有更多时间享受。

报告目录

版权说明及法律声明    0

报告目录       1

图表目录       15

第一章    浓缩乳制品行业国内外发展概况       1

第一节    全球浓缩乳制品行业发展概况    1

一、       全球浓缩乳制品行业发展现状    1

二、       主要国家和地区发展状况    2

三、       全球浓缩乳制品行业发展趋势    5

第二节    中国浓缩乳制品行业发展概况    5

一、       中国浓缩乳制品行业发展历程与现状       5

二、       中国浓缩乳制品行业发展中存在的问题    7

 

第二章    行业发展环境(PEST分析模型)      9

第一节    经济环境       9

一、       国内经济环境       9

二、       国际贸易环境       9

第二节    政策环境       10

一、       产品相关标准       10

二、       国家与地方对浓缩乳制品产业的规划和政策    12

第三节    社会环境       14

一、       人口环境分析       14

一、       教育环境分析       15

二、       中国城市化率       16

第四节    技术环境       17

 

第三章    市场分析       19

第一节    市场需求概述       19

第二节    市场规模       19

一、       2014-2019年中国浓缩乳制品行业市场规模及增速 19

二、       浓缩乳制品行业市场饱和度       19

三、       影响浓缩乳制品市场规模的因素       20

四、       浓缩乳制品行业市场潜力    20

五、       2020-2026年中国浓缩乳制品市场规模及增速预测 20

第三节    市场特点       21

一、       浓缩乳制品行业所处生命周期    21

二、       技术变革与行业革新对浓缩乳制品行业的影响       22

三、       差异化分析    23

 

第四章    区域市场分析       24

第一节    区域市场概况及分布    24

第二节    重点区域市场分析       24

一、       华北地区       24

二、       华东地区       26

三、       中南地区       28

四、       西部地区       30

五、       东北地区       32

第三节    浓缩乳制品行业区域市场发展趋势    34

 

第五章    细分行业分析       35

第一节    浓缩乳制品行业细分产品结构    35

第二节    细分产品一炼乳市场    35

一、       市场规模       35

二、       产量分析       36

三、       需求及结构分析    36

第三节    细分产品二奶酪市场    37

一、       市场规模       37

二、       产量分析       38

三、       需求及结构    38

第四节    细分产品三奶油市场    39

一、       市场规模       39

二、       产量分析       39

三、       需求及结构分析    40

 

第六章    进出口分析    41

第一节    出口分析       41

一、       2014-2019年浓缩乳制品产品出口量/值及增长情况       41

二、       出口国家和地区分布情况    42

三、       影响浓缩乳制品产品出口的因素       42

四、       2020-2026年浓缩乳制品行业出口形势预测     42

第二节    进口分析       43

一、       2014-2019年浓缩乳制品产品进口量/值及增长情况       43

二、       进口浓缩乳制品产品的品牌结构       44

三、       影响浓缩乳制品产品进口的因素       44

四、       2020-2026年浓缩乳制品行业进口形势预测     45

 

第七章    行业生产分析       46

第一节    工艺技术       46

一、       全球浓缩乳制品行业工艺技术发展现状    46

二、       中国浓缩乳制品行业工艺技术水平    47

三、       行业最新技术动态       48

四、       浓缩乳制品行业工艺技术发展趋势    48

第二节    产能产量       49

一、       2014-2019年中国浓缩乳制品产品产量及增速 49

二、       行业产能及增长情况    50

三、       产业投资热度及拟在建项目       50

四、       2020-2026年中国浓缩乳制品产品产量及增速预测 51

第三节    浓缩乳制品产业区域分布    51

一、       中国浓缩乳制品企业数量规模    51

二、       企业区域分布与产业集群    52

三、       重点省市浓缩乳制品产业发展特点    52

四、       重点省市浓缩乳制品产品产量及占比       52

 

第八章    行业供需平衡分析       54

第一节    浓缩乳制品行业供需平衡现状    54

第二节    影响浓缩乳制品行业供需平衡的因素       54

第三节    浓缩乳制品行业供需平衡趋势预测    54

 

第九章    浓缩乳制品行业重点企业调研分析    56

第一节    A限公司 56

一、       企业基本情况       56

二、       组织架构       56

三、       产品结构及市场表现    57

四、       销量规模       57

五、       经营状况       57

六、       销售网络       58

七、       核心竞争力    58

八、       企业最新发展动态       59

第二节    B公司    60

一、       企业基本情况       60

二、       组织架构       60

三、       产品结构及市场表现    60

四、       销量规模       61

五、       经营状况       61

六、       销售网络       62

七、       核心竞争力    62

八、       企业最新发展动态       62

第三节    C公司    62

一、       企业基本情况       62

二、       组织架构       63

三、       产品结构及市场表现    64

四、       销量规模       64

五、       经营状况       65

六、       销售网络       65

七、       核心竞争力    65

八、       企业最新发展动态       65

第四节    D公司    66

一、       企业基本情况       66

二、       组织架构       66

三、       产品结构及市场表现    66

四、       销量规模       67

五、       经营状况       67

六、       销售网络       68

七、       核心竞争力    68

第五节    E公司     69

一、       企业基本情况       69

二、       组织架构       69

三、       产品结构及市场表现    69

四、       销量规模       69

五、       经营状况       70

六、       销售网络       70

七、       核心竞争力    71

...........      82

 

第十章    行业竞争格局       83

第一节    重点浓缩乳制品企业市场份额    83

第二节    浓缩乳制品行业市场集中度       83

第三节    行业竞争群组       84

第四节    潜在进入者    84

第五节    替代品威胁    84

第六节    供应商议价能力    85

第七节    用户议价能力       85

第八节    浓缩乳制品行业竞争关键因素    85

一、       资金       85

二、       技术       86

三、       人才       87

 

第十一章       产品价格分析       88

第一节    浓缩乳制品行业价格特征    88

第二节    中国浓缩乳制品产品历史价格回顾    88

第三节    浓缩乳制品产品未来市场价格预测    88

第四节    影响浓缩乳制品产品价格的因素       89

第五节    主流企业浓缩乳制品产品价位及价格策略       90

 

第十二章       上游供应状况       92

第一节    上游产业发展现状       92

第二节    上游产业生产情况       94

第三节    近年来上游产业产品价格变化情况    95

第四节    上游产业对浓缩乳制品行业生产成本的影响    95

 

第十三章       下游应用领域       97

第一节    下游应用领域概述       97

第二节    应用领域一    97

一、       需求特征       97

二、       市场容量       98

三、       竞争现状       98

四、       需求趋势       99

五、       口罩机行业分析    99

第三节    应用领域二    101

一、       需求特征       101

二、       市场容量       102

三、       竞争现状       103

四、       需求趋势       103

第四节    应用领域三    103

一、       需求特征       103

二、       市场容量       104

三、       竞争现状       105

四、       需求趋势       105

 

第十四章       替代品    106

第一节    替代品种类    106

第二节    替代品对浓缩乳制品行业的影响       107

第三节    替代品发展趋势    107

 

第十五章       互补品    109

第一节    互补品种类    109

第二节    互补品对浓缩乳制品行业的影响       109

第三节    互补品发展趋势    110

 

第十六章       渠道研究       112

第一节    浓缩乳制品行业主流渠道介绍    112

第二节    各类渠道对比       112

第三节    主要浓缩乳制品企业渠道策略    114

 

第十七章       行业盈利能力分析       115

第一节    2014-2019浓缩乳制品行业销售毛利率     115

第二节    2014-2019浓缩乳制品行业销售利润率     115

第三节    2014-2019浓缩乳制品行业总资产利润率 116

第四节    2014-2019浓缩乳制品行业净资产利润率 116

第五节    2014-2019浓缩乳制品行业产值利税率     117

第六节    2020-2026浓缩乳制品行业盈利能力指标预测 117

 

第十八章       行业成长性分析    118

第一节    2014-2019浓缩乳制品行业销售收入增长率     118

第二节    2014-2019浓缩乳制品行业总资产增长率 118

第三节    2014-2019浓缩乳制品行业固定资产增长率     119

第四节    2014-2019浓缩乳制品行业净资产增长率 119

第五节    2014-2019浓缩乳制品行业利润增长率     120

第六节    2020-2026浓缩乳制品行业成长性指标预测     120

 

第十九章       行业偿债能力分析       121

第一节    2014-2019浓缩乳制品行业资产负债率     121

第二节    2014-2019浓缩乳制品行业速动比率 121

第三节    2014-2019浓缩乳制品行业流动比率 122

第四节    2014-2019浓缩乳制品行业利息保障倍数 122

第五节    2020-2026浓缩乳制品行业偿债能力指标预测 123

 

第二十章       行业营运能力分析       124

第一节    2014-2019浓缩乳制品行业总资产周转率 124

第二节    2014-2019浓缩乳制品行业净资产周转率 124

第三节    2014-2019浓缩乳制品行业应收账款周转率     125

第四节    2014-2019浓缩乳制品行业存货周转率     125

第五节    2020-2026浓缩乳制品行业营运能力指标预测 126

 

第二十一章    风险情况分析       127

第一节    环境风险       127

第二节    产业链风险    128

第三节    市场风险       129

第四节    企业内部风险       130

 

第二十二章    投资机会及经营策略建议    132

第一节    浓缩乳制品行业总体发展前景预测    132

第二节    投资机会       133

一、       细分产业       133

二、       区域市场       135

三、       产业链    135

四、       特定项目       136

第三节    企业经营策略建议       138

一、       产品定位与定价    138

二、       营销策略与渠道建设    139

三、       技术创新       140

四、       成本控制       141

五、       投融资建议    142


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