烘焙食品行业竞争程度及有力需求变动因素（附报告目录）

1、行业竞争程度

目前，烘焙食品在西方欧美国家市场已经步入成熟期，而以亚洲为代表的新兴市场仍处于稳步成长期，因而国外著名的烘焙企业凭借多年的生产管理经验和充足的资金实力，不断进入我国市场，扩大自身的市场份额。如卡夫、百事、好丽友、雀巢等百年国际品牌早在上世纪80年代进入中国市场，并以其优良产品质量、品类多样化、销售渠道广泛在国内中高端市场占据较大市场份额，给本土企业带来了较大的竞争压力，挤压了本土品牌的市场份额。

相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年烘焙食品行业全景调研及消费需求投资预测报告》

我国烘焙行业起步较晚，于上世纪90年代中期才逐步建立起本土品牌，目前国内品牌如福建达利园、顶新食品、盼盼食品、三辉麦风等成长较快，在市场上占据着重大份额。然而，总体来看我国烘焙行业生产企业较为分散，各个省市虽有具备一定规模的烘焙企业，但跨区域的生产企业较少。品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使国内烘焙行业的集中度较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。

同时，面对典型的零散型产业特征，烘焙食品企业渠道的布局，尤其是三、四线城市的下沉，将成为市场竞争的关键。而且，近年来烘焙食品制造行业的毛利率和利润率均保持相对稳定的水平，市场竞争区域性加强。

2、行业需求的变动因素

烘焙食品生产所需的原材料主要为面、糯米、糖、油等原材料。农作物的供应量及价格将直接影响企业的成本，而植物生长环境的变化则会影响原材料的质量，进而影响公司产品的品质，而农产品的价格主要受国家农产品保护价格和市场供需的影响。

烘焙行业的下游主要通过经销商、商场、超市等商品销售渠道面向终端消费客户。影响市场需要的因素主要有：一是人口因素，每年新增婴儿的数量以及人口结构从根本上影响烘焙产品的消费规模；二是消费习惯，消费者由于地域、环境等原因产生不同的产品偏好直接影响市场需求；三是消费能力，随着我国经济的持续发展，城市化进程将进一步加快，城市居民对婴幼儿食品的消费能力和对安全的重视程度大大高于农村，这将进一步提升烘焙食品的消费能力。

国家政策的支持。国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》中明确提出食品工业发展目标为形成一批品牌信誉好、产品质量高、核心竞争力强的大中型食品加工及配送企业，加快发展符合营养科学要求和食品安全标准的方便食品，重视农村地区6个月龄至24个月龄婴幼儿的辅食喂养与营养补充。

3、行业发展有利因素

（1）人口因素与消费习惯

主要体现在以下几个方面：首先，受20世纪80年代至90年代第三次人口出生高峰的影响，未来十几年，20岁-29岁生育旺盛期妇女数量将形成一个高峰，进而形成婴幼儿数量的高峰期，这为我国婴幼儿食品市场空间提供了持续增长的消费群；其次，十八届三中全会通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》中提到“坚持计划生育的基本国策，启动实施一方是独生子女的夫妇可生育两个孩子的政策”，这标志着“单独二胎”政策将正式实施，这为未来很长的一段时间内婴幼儿人群的人口比重的持续提升提供政策支持；第三，随着我国经济的持续平稳增长，将促进城市化进程的快速推进，而城市居民一般有较高的收入水平和较低的母乳喂养率，同时更加认同工业化的婴幼儿食品，这将为婴幼儿食品市场增添新的推动力。最后，根据消费经济学的分类，人们消费大致可以分成三类：生存型消费、享受型消费和发展型消费，烘焙食品属于享受型消费。随着经济的不断发展，人们生活水平不断提高，在消费支出的比例方面，生存型消费的占比将逐步减少，更多地转化为享受型消费和发展型消费，整个消费市场呈现一种消费升级的趋势。人们的消费支出中，发展型消费和享受型消费的占比将不断增长，这将对烘焙食品制造行业产生积极影响。

（2）现代物流体系日益完善

食品制造企业需要完善的仓储物流体系来支撑，物流的发展速度直接影响食品制造行业营销网络的铺设和市场的反应速度。近年来，我国物流行业取得了较快的发展，物流企业网络覆盖广度和深度不断延伸，物流配送范围不断扩大，物流技术装备水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全国性的物流服务提供商也逐步形成，全国物流配送体系日益完善，物流配送成本大幅降低，为食品制造企业的规模化发展和服务水平的进一步提高提供了保障。

（3）《食品质量安全监督管理条例》的推出一方面明确了食品生产、销售以及进出口等各个环节的质量安全的具体要求，为加强食品质量安全监管、确保食品质量安全提供了政策依据和法律保障；另一方面对违法生产经营行为的处罚机制、问责机制等也作出了明确规定，安全不达标的小企业难以为继，这将利于行业整体水平的提升，利于行业龙头企业的进一步做大做强。

（4）食品安全事件推动行业发展模式的改进和产业竞争力的提升

经历“三聚氰胺”等食品安全事件后，食品行业低价竞争的局面得到控制，消费者关注点由价格逐步转向食品安全、产品质量等方面。同样，对烘焙行业而言，食品质量和安全性的提升有利于消费者信心和消费量的增长，也必然要求企业增加研发投入，优化产品生产、销售等环节，促进整个婴幼儿食品行业核心竞争力的提升。

（5）良好的产业政策和政府支持

烘焙行业属于国家重点扶持行业，其发展有利于农业结构的调整，促进农业增效、农民增收，同时亦可有效吸收社会剩余劳动力，推动农业现代化的进展。为推动行业的进一步发展，国家相关部门出台了多项产业政策和行业法规，规范了市场环境，为企业发展创造了更好的空间。

目录

第一章中国烘焙食品产业环境分析

第一节焙烤食品行业政策环境分析

一、焙烤食品行业管理体制

二、焙烤食品行业标准规范

三、焙烤食品行业政策法规

四、焙烤食品行业发展规划

第二节焙烤食品行业社会环境分析

一、中国人口发展现状

二、中国城镇化进程分析

三、中国食品安全总体情况

四、新农村建设的消费潜力

第三节烘焙食品行业消费环境分析

一、居民消费能力分析

（一）人均GDP增长分析

（二）城乡居民收入分析

（三）城乡居民储蓄存款分析

二、城镇居民消费情况分析

（一）城镇居民消费支出情况

（二）城镇居民食品消费支出

（三）城镇居民消费特点分析

三、农村居民消费情况分析

（一）农村居民消费支出情况

（二）农村居民食品消费支出

（三）农村居民消费特点分析

四、居民消费信心指数分析

五、居民消费价格指数分析

第四节焙烤食品行业技术环境分析

一、烘焙食品制作工艺

二、烘焙行业技术运用

三、低能量食品的焙烤

四、烘焙食品新技术

第二章国内外烘焙食品行业发展运行分析

第一节国外烘焙食品产业运行情况分析

一、国际焙烤食品市场情况综述

二、欧洲焙烤食品市场情况综述

三、美国焙烤食品市场情况综述

四、日本焙烤食品市场情况

五、韩国焙烤食品市场情况

六、亚洲焙烤食品市场情况综述

第二节中国烘焙食品行业发展综述

一、烘焙食品定义及其分类

二、烘焙食品的产业链概述

三、烘焙食品主要特点分析

四、相关行业对烘焙食品影响

第三节中国烘焙食品市场发展情况

一、中国烘焙食品市场现状

（一）原料采购现状

（二）市场销售现状

（三）产品技术现状

二、中国烘焙食品市场特性

三、烘焙食品零售数量分析

四、烘焙食品零售规模分析

五、烘焙食品消费情况分析

六、中国烘焙食品利润水平

第四节烘焙食品市场竞争态势解析

一、烘焙食品行业竞争阶段

二、烘焙食品行业竞争格局

三、烘焙食品中外品牌竞争

四、烘焙食品SWOT分析

五、烘焙食品行业竞争趋势

六、企业核心竞争力构成因素

第三章中国烘焙食品行业市场运行分析

第一节中国糕点市场运营分析

一、蛋糕市场情况分析

（一）蛋糕生产状况分析

（二）蛋糕零售数量分析

（三）蛋糕零售金额分析

（四）蛋糕市场现状分析

（五）蛋糕行业现存问题

（六）蛋糕行业竞争态势

二、面包市场情况分析

（一）面包生产状况分析

（二）面包零售数量分析

（三）面包零售金额分析

（四）面包市场现状分析

（五）面包行业现存问题

（六）面包行业竞争态势

三、月饼点心市场情况分析

（一）月饼点心生产状况

（二）月饼点心零售数量

（三）月饼点心零售金额

（四）月饼点心市场现状

（五）月饼点心行业问题

（六）月饼点心竞争态势

（七）月饼点心品牌发展

第二节饼干及其它烘焙食品分析

一、行业发展规模分析

二、行业市场供给情况

三、行业市场需求情况

四、行业经营效益分析

五、行业发展现状分析

六、行业发展现存问题

七、行业发展趋势分析

第三节烘焙食品原材料影响分析

一、基础原料价格分析

（一）玉米价格分析

（二）面粉价格分析

（三）大米价格分析

（四）鸡蛋价格分析

（五）牛奶价格分析

（六）马铃薯价格分析

（七）食用植物油价格分析

二、辅料价格分析

（一）食糖价格分析

（二）食盐价格分析

（三）酵母价格分析

（四）食品添加剂价格

三、食品包装材料影响分析

四、食品和包装机械影响分析

第四章中国烘焙食品行业数据监测分析

第一节中国烘焙食品行业发展分析

一、中国烘焙食品行业发展概述

二、中国烘焙食品所属行业发展概述

三、中国烘焙食品所属行业发展概况

第二节烘焙食品所属行业经济运行状况

一、烘焙食品所属行业企业数量分析

二、烘焙食品所属行业资产规模分析

三、烘焙食品所属行业销售收入分析

四、烘焙食品所属行业利润总额分析

第三节烘焙食品行业结构特征分析

一、烘焙食品企业经济类型分析

二、烘焙食品企业规模结构分析

（一）大型烘焙食品所属行业企业经济指标分析

（二）中型烘焙食品所属行业企业经济指标分析

（三）小型烘焙食品所属行业企业经济指标分析

三、烘焙食品行业区域结构分析

第四节烘焙食品所属行业运营效益分析

一、烘焙食品所属行业盈利能力分析

二、烘焙食品所属行业的毛利率分析

三、烘焙食品所属行业运营能力分析

四、烘焙食品所属行业偿债能力分析

五、烘焙食品所属行业成长能力分析

第五节烘焙食品所属行业成本费用分析

一、烘焙食品所属行业销售成本分析

二、烘焙食品所属行业销售费用分析

三、烘焙食品所属行业管理费用分析

四、烘焙食品所属行业财务费用分析

第五章烘焙食品连锁行业发展情况分析

第一节烘焙连锁市场发展概况

一、烘焙连锁经营模式

二、烘焙连锁发展特点

（一）门店联盟特点

（二）供应链管理特点

（三）物流链管理特点

（四）需求链管理特点

三、烘焙连锁市场现状

四、烘焙连锁区域特点

五、烘焙连锁制约因素

第二节烘焙食品商超模式分析

一、商超焙烤经营概述

二、焙烤部门经营模式

（一）现场加工自营

（二）招商外包联营

（三）成品外采形式

三、焙烤连锁经营瓶颈

四、焙烤连锁经营要求

第三节烘焙食品专卖连锁模式分析

一、专卖连锁经营概述

二、专卖连锁经营模式

（一）模式发展现状

（二）焙烤季节特点

（三）区域分布特点

三、专卖连锁经营瓶颈

四、专卖连锁经营要求

第四节烘焙食品连锁竞争分析

第五节烘焙连锁企业连锁特点

一、元祖

二、米旗

三、罗莎

四、好利来

五、克莉丝汀

六、面包新语

七、安德鲁森

第六节烘焙连锁市场信息化概况

一、连锁店信息化管理现状

二、连锁店信息化的必要性

三、连锁店ERP的系统模型

四、连锁店信息化效益分析

（一）原料采购信息化效益

（二）库存管理信息化效益

（三）生产管理信息化效益

（四）连锁配送信息化效益

（五）加盟营运信息化效益

（六）POS收银信息化效益

（七）大宗销售信息化效益

（八）新业务的拓展及支持

第六章中国烘焙食品行业市场渠道分析

第一节烘焙行业营销渠道分析

一、烘焙饼店

（一）市场规模

（二）经营优势

（三）渠道比重

二、超市卖场

（一）市场规模

（二）经营优势

（三）渠道比重

三、独立食品商店

（一）市场规模

（二）经营情况

（三）渠道比重

四、其它渠道分销

五、新兴渠道探索

第二节烘焙行业消费调查分析

一、烘焙业消费者调研分析

（一）消费者偏好分析

（二）消费者购买行为

二、烘焙食品消费需求特征

（一）主要消费人群

（二）消费心理特征

（三）消费地理特征

三、烘焙食品消费影响因素

（一）社会层次因素

（二）人口地理因素

（三）购买心理因素

（四）购买行为因素

四、烘焙产品消费推动因素

五、烘焙品牌顾客认知调查

六、烘焙食品农村市场调研

七、烘焙食品消费需求趋势

第七章中国烘焙食品行业营销策略分析

第一节中国烘焙食品行业经营模式

一、经营模式概述

二、经营模式分类

（一）按产品组合分

（二）按业务范围分

（三）按策略定位分

三、服务接待形态

四、品牌化运营分析

第二节烘焙食品企业营销策略分析

一、国外营销策略借鉴

二、经营多元策略分析

三、产品细分策略分析

四、市场细分策略分析

五、营销理念创新分析

六、营销组合创新分析

七、零售终端销售策略

八、农村市场营销策略

九、提升企业核心竞争力

第三节烘焙食品企业另类营销策略

一、节日营销

（一）消费特点

（二）促销方式

（三）营销步骤

（四）营销要点

二、网络营销

（一）微信营销

（二）微博营销

（三）直播营销

三、娱乐营销

四、二维码营销

五、展览会营销

六、FBA利益销售

七、特色营销方式

第四节烘焙食品企业选址及装修策略

一、产品设计及其定位

二、店址商圈确定原则

三、饼店错位开店策略

四、店铺装修误区分析

五、店铺装修风格定位

六、饼店设计要素把握

七、店铺设计装修重点

第五节连锁烘焙食品企业管理策略

一、饼店精神激励法则

二、饼店经营管理策略

三、饼店人才管理策略

第八章中国烘焙食品行业主要品牌案例分析

第一节A

一、企业基本信息分析

二、企业经营情况分析

三、品牌市场定位分析

四、品牌营销推广渠道

第二节B

一、企业基本信息分析

二、企业经营情况分析

三、品牌市场定位分析

四、品牌营销推广渠道

第三节C

一、企业基本信息分析

二、企业经营情况分析

三、品牌市场定位分析

四、品牌营销推广渠道

第四节D

一、企业基本信息分析

二、企业经营情况分析

三、品牌市场定位分析

四、品牌营销推广渠道

第五节E

一、企业基本信息分析

二、企业经营情况分析

三、品牌市场定位分析

四、品牌营销推广渠道

第九章中国烘焙食品进出口分析

第一节中国烘焙食品进口分析

一、烘焙食品进口数量情况

二、烘焙食品进口金额情况

三、烘焙食品进口来源分析

四、烘焙食品进口均价分析

第二节中国烘焙食品出口分析

一、烘焙食品出口数量情况

二、烘焙食品出口金额情况

三、烘焙食品出口流向分析

四、烘焙食品出口均价分析

第十章中国烘焙食品行业重点区域市场状况分析

第一节北京烘焙食品行业市场

一、北京市烘焙食品需求环境

二、北京市烘焙食品市场现状

三、北京烘焙食品市场竞争力

四、北京市烘焙食品市场前景

第二节上海烘焙食品发展分析

一、上海市烘焙食品需求环境

二、上海市烘焙食品市场现状

三、上海烘焙食品市场竞争力

四、上海市烘焙食品市场前景

第三节江苏烘焙食品发展分析

一、江苏省烘焙食品需求环境

二、江苏省烘焙食品市场现状

三、江苏烘焙食品市场竞争力

四、江苏省烘焙食品市场前景

第四节浙江烘焙食品发展分析

一、浙江省烘焙食品需求环境

二、浙江省烘焙食品市场现状

三、浙江烘焙食品市场竞争力

四、浙江省烘焙食品市场前景

第五节山东烘焙食品发展分析

一、山东省烘焙食品需求环境

二、山东省烘焙食品市场现状

三、山东烘焙食品市场竞争力

四、山东省烘焙食品市场前景

第六节广东烘焙食品发展分析

一、广东省烘焙食品需求环境

二、广东省烘焙食品市场现状

三、广东烘焙食品市场竞争力

四、广东省烘焙食品市场前景

第七节四川烘焙食品发展分析

一、四川省烘焙食品需求环境

二、四川省烘焙食品市场现状

三、四川烘焙食品市场竞争力

四、四川省烘焙食品市场前景

第八节重庆烘焙食品发展分析

一、重庆市烘焙食品需求环境

二、重庆市烘焙食品市场现状

三、重庆烘焙食品市场竞争力

四、重庆市烘焙食品市场前景

第十一章2020-2026年中国烘焙食品行业发展前景及预测

第一节烘焙食品发展前景

一、焙烤食品发展前景分析

二、烘焙食品发展机遇分析

三、功能焙烤食品发展前景

四、信息化焙烤食品发展前景

第二节烘焙食品发展趋势

一、国际焙烤食品发展趋势

二、烘焙食品市场发展趋势

三、烘焙食品细分市场趋势

四、烘焙食品企业发展趋势

五、烘焙食品技术发展趋势

第三节烘焙行业市场预测

一、国际焙烤食品规模预测

二、焙烤食品零售规模预测

三、中国蛋糕零售规模预测

四、中国面包零售规模预测

五、中国月饼点心规模预测

第十二章中国烘焙食品行业投资与风险分析

第一节烘焙食品行业投资风险分析

一、行业政策风险分析

二、行业经营风险分析

（一）行业原料风险分析

（二）连锁租赁风险分析

（三）食品卫生风险分析

三、行业技术风险分析

四、其他风险

第二节烘焙食品行业投资特性分析

一、行业进入壁垒分析

二、行业发展有利因素

三、行业发展不利因素

四、市场供求及其变动

第三节烘焙食品行业投资策略及建议

一、行业投资环境分析

二、行业投资机会分析

（一）产品投资机会

（二）区域投资机会

（三）消费者投资机会

三、行业投资策略建议

四、区域市场授信建议